手切筍的做法；如果炒新鮮的竹筍，首先要去除苦澀味。開水下鍋，焯水15分鐘左右，撈出過冷水，再用清水浸泡10-12小時(shí)左右，期間換水2-3次。袋裝竹筍用清水浸泡一會(huì)，約10分鐘左右，瀝干，切少許蔥姜蒜青椒絲，豬肉切絲，鍋中倒入適量油，下入肉絲煸炒，至肉絲變色縮小，下入蔥姜蒜，炒香，下入筍絲，炒出水汽，炒干，約2-3分鐘左右，淋入少許料酒，翻炒幾下，加入青椒絲，開始調(diào)味：糖，胡椒粉，生抽，鹽，翻炒均勻，出鍋前淋入適量香油即可。

竹筍-調(diào)味竹筍；隨著生活水平的提高, 軟包裝調(diào)味竹筍等即開即食的方便食品因食用方便、健康美味而備受消費(fèi)者青睞, 許多生產(chǎn)廠家研發(fā)出了油煙筍、辣味筍、玉筍片、醬丁筍、筍蓉等方便產(chǎn)品。調(diào)味竹筍的加工工藝一般為:原料→修整清洗→切分→蒸煮護(hù)色→冷卻→瀝干→調(diào)味→裝袋封口→殺菌→成品。手切筍是鮮嫩可口，口感脆嫩，方便烹飪。

毛竹、早竹的筍子出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等筍子出筍期主要在夏秋季。營養(yǎng)價(jià)值

筍子，在我國自古被當(dāng)作'菜中珍品'，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為'吃一餐筍要刮三天油'。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。

筍子味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng).具有涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱、利膈爽胃、透疹、明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，開膈豁痰，消油膩。

本公司現(xiàn)有大量，手切筍批發(fā)，零售，可來電了解詳情。

竹筍的功效有

1、增強(qiáng)機(jī)體免1疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免1疫功能，提高了防病抗病能力。用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風(fēng)味獨(dú)1特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風(fēng)味都不錯(cuò)，深受廣大食客朋友的喜愛。

2、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防1癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健1品。

3、保健功效。開胃健脾，通腸排1便，化痰止1咳，增強(qiáng)免1疫力。