在餅坯上撒一層白芝麻。

雙手蘸水，繼續(xù)邊壓邊抻，使餅坯變?yōu)殚L(zhǎng)30厘米、厚0.3厘米的橢圓形

開(kāi)始烤制

將爐內(nèi)溫度調(diào)至170℃，取下餅坯，在三秒內(nèi)貼在爐壁上，定時(shí)烤3分鐘。用測(cè)溫槍量一下，爐內(nèi)溫度要達(dá)到170℃。將餅貼在爐壁上。定時(shí)烤制3分鐘

用夾子取下燒餅，放在熱石子上，置于保溫?zé)粝?5秒，再將其裝入紙袋遞給客人。夾出烤好的燒餅。

把酵母、泡打粉放進(jìn)面里，再用溫水和面，面不要和的太硬了，軟硬剛好就行了，要等面發(fā)的，用手一壓能回彈，那就ok了。面不能和的太干，面粉，加水，加酵母粉和成面團(tuán)，發(fā)酵2小時(shí)，壓面機(jī)壓出來(lái)的面片，比較窄，所以疊起來(lái)后，用搟面杖將其稍微搟壓下，一是可以使其粘連，二是可以擴(kuò)大面積。 找個(gè)跟自己平底鍋大小基本一致的圓形模具取形。 用牙簽扎眼，可以防止在發(fā)酵的過(guò)程中起鼓，影響美觀，盡力扎透，多扎點(diǎn)。 餅做好后，先不要急著烤，先醒發(fā)半小時(shí)以上。 小火，爐子上再放一個(gè)架子。



開(kāi)店的另一個(gè)大頭自然就是房租了。像荊州鍋盔加盟店的話，一般分為堂食店和檔口店。堂食店顧名思義，就是店內(nèi)放置有桌椅板凳，因此開(kāi)店面積在15平方-30平方，人數(shù)得2人起。檔口鍋盔加盟店就比較簡(jiǎn)單一些，8個(gè)平方差不多就能做了，容得下操作臺(tái)和冷柜，以及操作空間即可，1人開(kāi)店問(wèn)題不大，當(dāng)然趕上高峰期，會(huì)比較辛苦一些。