鹵菜怎么做才好吃？

鹵菜好吃，但是，外面賣的擔心不干凈，不敢吃。怎么辦呢？那就自己動手吧！

材料：豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋，八角、香葉、桂皮、草果，羅漢果、雞精、食1鹽、料酒、耗油、生抽

第1步：

肉買回來后都先過水一邊，再洗凈；

第二步：

準備配料，鹵料店宣傳鹵料采用幾十種配料熬制而成，其實不然，鹵水沒必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好；

第三步：

準備大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦糊；

第四步：

將主料放入鍋中（切記無論鹵什么料都放上一條肥一點的五花肉），放上冰1片糖、姜片，香料放入隔渣袋中；

第五步：

另取一鍋煲點高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可以用清水代替）；

第六步：

放雞精、食1鹽、料酒、耗油、生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽鹵出來的東西很容易變色），加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料，鹵料可以咸一些，淡了不好吃。大火燒開轉(zhuǎn)文火。

注意：鹵料因材料的不同時間是有區(qū)別的，這么多年掌握的規(guī)律：豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，鴨心10分鐘，雞翅尖鹵15分鐘。

一樣樣根據(jù)時間取上來，鹵完后--關(guān)火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會不好吃了。

第七步：

做好的鹵菜色澤鮮艷誘人,味道香醇軟熟，待客或是自吃都很有面子，最重要的是吃的放心，沒有后顧之憂。

關(guān)于我為什么要選擇鹵菜店？

總結(jié)兩句話：鹵菜投資小風險低，營業(yè)額相對高，利潤也不錯。

開一個鹵菜店需要投資多少呢？

一般是房租 設(shè)備。

房租主要是前半年的店面的房租，因為房租一般是半年一付。

我們不需要太大的店面，一般5-8平方就夠用了。

這個根據(jù)各個地方的不同而有所有差異，像我在的無錫，根據(jù)街區(qū)和位置的不同，一般一個5-8平方的小門臉的費用為2000-5000元。也就是說最多投資三萬元左右，如果位置稍微偏一些，那么可能一萬多就夠用了。

另外就是如何選擇培訓(xùn)機構(gòu)，也是一個很大的難題。

一般的培訓(xùn)機構(gòu)分三種：

1、專業(yè)的小吃培訓(xùn)中心，也就是沒有店面，純粹就是培訓(xùn)教小吃等

2、以培訓(xùn)為主的實體店，也有一些老板，以培訓(xùn)主要目的，開店是方便給客戶說是實體店培訓(xùn)，事實上開店能力各方面都很一般的。

3、以開店為主，教學(xué)員為輔助生意的實體店。有一些店面，老板生意很好，也很忙，但是學(xué)員也很多。主要是因為店里生意好，慕名而來的學(xué)員居多。

我們在選擇的時候，一般都不愿意選擇第1種，但是第二種和第三種有時候也會搞混，不清楚到底應(yīng)該找哪個。