今天早上去早餐攤位上吃早點,看到一種水煎包,真的瞬間回憶起來

今天早上去早餐攤位上吃早點，看到一種水煎包，真的瞬間回憶起來了年少奶奶和爺爺給我和哥哥做的水煎包，噴香美味，在北方長大的人都知道，早餐都是吃水煎包，胡辣湯和油條等，尤其水煎包可以說是家家都吃過水煎包美味的記憶是，下面有一層淀粉薄脆的霜，吃起來嘎嘣脆，咬一口，下面焦脆，表層柔軟，咬一口美味鮮嫩，如果你要是學會這道水煎包或者煎餃，你可以做給爸媽或者吃，是不是你的個人魅力又蹭蹭蹭的猛漲呢？

水煎包還是家里做的好吃,咬一口都是餡,又焦脆又香軟,鮮香味濃

！水煎包還是家里做的好吃，咬一口都是餡，又焦脆又香軟，鮮香味濃，忍不住多吃好幾個。小貼士：曾試過用淀粉水做冰花，也是可以的，淀粉和水的比例是1：15，面粉和水的比例1：10或1：15都可以。我們這邊賣水煎包的店家都是用面粉水，再加上多次做水煎包的經(jīng)驗來說，建議用面粉水做水煎包，因為淀粉水結冰花的時間很快，它黏性大，把握不好會導致底部已成冰花，而上面夾生。

山東小吃攤上的餃子形狀

您也可以做成餃子形狀，在山東這邊小吃攤上，都是做成餃子形狀的，如下圖。7、打開蓋子，一面已經(jīng)金黃，翻面再淋少許油，煎一煎另外一面。做水煎包用電餅鐺可以少用油，兩面就很脆（不過電餅鐺電火稍小，脆面較薄），如果用平底鍋，中途再淋一次油，焦脆感會比較厚，更加好吃哦。煎好后，還可以根據(jù)個人喜好在表面撒一些黑芝麻、蔥花。

水煎包的做法：備用食材：面粉140克，開水適量，蝦皮2勺，鹽少許，韭菜1小把，雞蛋2個，花椒粉1小勺，香油少許；制作過程：一步，面粉放入在和面盆中，加入適量的開水將其攪拌成絮狀，然后用手揉成一個光滑的面團，蓋上濕布子，靜置松弛20分鐘，在醒面的過程中準備餡料，韭菜一小把摘洗干凈；第二步，摘洗干凈的韭菜放在篦子上，充分控干其中的水分，然后將韭菜切成小碎丁，放入一個盆中，雞蛋2個，磕入在碗中，攪散打勻后，在鍋中添上油，燒熱后淋入雞蛋液快速鏟碎炒熟；第三步，炒熟的雞蛋盛出后與韭菜末放在一起，接下來蝦皮準備出少許，放入炒雞蛋的鍋中煸香，然后放入容器中，加上鹽、花椒粉和香油拌勻后，餡料便做好了，面團移至在案板上；第四步，揉搓整理成包子皮后，放入適量的餡料包好，將包子做好之后，即可開始下鍋，在鍋中刷上少許的食用油燒熱，然后將包子擺放在鍋中開始煎，喜歡吃芝麻的撒上點黑芝麻，煎至包子的底部變金黃的時候；第五步，在鍋中添上沒過包子三分之一處的清水，加上鍋蓋，繼續(xù)燜煎至水分收干，就說明包子煎好了，出鍋便可以享用了。