步準(zhǔn)備質(zhì)量比較好的花生米以及自己喜歡的佐料，比如說八角或者是小米椒之類的，如果覺得香味不夠的話，還可以添加一點(diǎn)香葉和桂皮。把這些東西投入到熱水中，并把花生放入開始浸泡，需要注意的是在浸泡前把花生的皮給剝了。浸泡完畢把花生撈出，在鍋中起火，打入一定量的油后，把花生放入其中進(jìn)行油炸，期間可以加入自己喜歡的佐料，總而言之使用小火慢慢的翻炒，直到感覺花生表面?zhèn)鱽碚粽粝阄毒涂梢粤?，如果生怕炒不熟的話，大概可以炒個(gè)半小時(shí)左右，這樣花生一定會熟，而且吃起來十分清脆。

朋友聚會時(shí)的下酒菜就是酒鬼花生！不過就這樣一道小菜，想要自己做卻沒那么容易！炒太久容易糊鍋時(shí)間不夠卻又不夠金黃酥脆這可怎么辦？別著急，我來教你一招，簡單幾部做出又酥又脆的酒鬼花生。讓花生炒得脆的關(guān)鍵就是——泡水！把花生放入水中，浸泡1分鐘，讓花生表皮補(bǔ)足水分，炒出來的花生自然就十分漂亮了。把花生米撈出來，瀝干水分，防止待會下鍋爆鍋。然后開始炒花生。不要開火，把瀝干水分的花生放進(jìn)鍋里，然后加油，油與花生的比例大概是5:1。

炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。2、后炒干辣椒段和花椒時(shí)，鍋里底油只用放一點(diǎn)，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。食療價(jià)值降低膽固醇：花生油中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。