開(kāi)背魚(yú)是將魚(yú)的背部用刀劃開(kāi)，將魚(yú)肉和骨分開(kāi)的一種烹飪方法，并非指某一種魚(yú)。

一般針對(duì)體型較大的無(wú)污染深海魚(yú)類，為避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮損失過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)成分。

超市的開(kāi)背魚(yú)是將魚(yú)開(kāi)背后調(diào)味、去腥、急凍，再迅速將魚(yú)的溫度降到零下十幾度，鎖住魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)。后廚只需提前流水解凍，點(diǎn)餐后即可直接烹飪，很好地迎合了新興消費(fèi)群體的消費(fèi)需求。飯店餐館里，將魚(yú)開(kāi)背后預(yù)先加入香料入味是一種節(jié)約時(shí)間的好方法。

殺魚(yú)生產(chǎn)流水線是匯聚了去魚(yú)鱗、開(kāi)魚(yú)肚、去內(nèi)臟和魚(yú)身清理的作用，能夠 生產(chǎn)加工白鰱、鳊魚(yú)、鯉魚(yú)、青魚(yú)、鯽魚(yú)、大馬哈魚(yú)、桂魚(yú)、羅非魚(yú)、鱸魚(yú)、巴浪魚(yú)等各種各樣淡水魚(yú)。魚(yú)鱗去除整潔，不傷魚(yú)片，不傷魚(yú)鰭，魚(yú)的外觀美觀大方，不危害魚(yú)的烹制實(shí)際效果。去除魚(yú)鱗另外開(kāi)膛去除內(nèi)臟，開(kāi)膛，內(nèi)臟去除整潔，不毀壞魚(yú)膽 殺魚(yú)生產(chǎn)流水線是匯聚了去魚(yú)鱗、開(kāi)魚(yú)肚、去內(nèi)臟和魚(yú)身清理的作用，能夠 生產(chǎn)加工白鰱、鳊魚(yú)、鯉魚(yú)、青魚(yú)、鯽魚(yú)、大馬哈魚(yú)、桂魚(yú)、羅非魚(yú)、鱸魚(yú)、巴浪魚(yú)等各種各樣淡水魚(yú)。魚(yú)鱗去除整潔，不傷魚(yú)片，不傷魚(yú)鰭，魚(yú)的外觀美觀大方，不危害魚(yú)的烹制實(shí)際效果。隨著科技的迅速發(fā)展，全自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)徹底攻破傳統(tǒng)手工殺魚(yú)模式，新型自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)在使用、操作、性能更加方便快捷，新型自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)有助于提高工作效益和保障質(zhì)量生產(chǎn)。去除魚(yú)鱗另外開(kāi)膛去除內(nèi)臟，開(kāi)膛，內(nèi)臟去除整潔，不毀壞魚(yú)膽

1、整個(gè)設(shè)備原材料95%采用金屬材質(zhì)，產(chǎn)品美觀大方經(jīng)久耐用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 2、全自動(dòng)控制系統(tǒng)不用調(diào)整無(wú)論尺寸魚(yú)都可以通吃，使用方便便捷。 3、科學(xué)設(shè)計(jì)方案，夾緊裝置和除鱗裝置采用彈性控制，以確保生產(chǎn)加工的魚(yú)產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)及肉質(zhì)地沒(méi)有受損的。進(jìn)而能讓機(jī)械加工制造的魚(yú)產(chǎn)品貼近手工活加工的質(zhì)量。 4、設(shè)備工作中速率采用變速電機(jī)操縱，殺魚(yú)速率可調(diào)整，一天就可以輕松實(shí)際操作。 5、外殼輕便，占地面積少，移動(dòng)便捷。 6、合理配置，除鱗、進(jìn)魚(yú)、破肚與挖腸均單獨(dú)電機(jī)推動(dòng)，不容易產(chǎn)生連同常見(jiàn)故障，且檢修清理便捷。 7、該機(jī)對(duì)魚(yú)品質(zhì)規(guī)定不高，且合適各種各樣工作中場(chǎng)地。 8、工作效能等于5到7個(gè)職工另外手工制作殺魚(yú)，真實(shí)的低資金投入、高成效。2、正常運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，嚴(yán)禁將手或其他物體放入滾筒內(nèi)，確保生產(chǎn)安全。