對于花生油的誤區(qū)有哪些呢？

對于花生油大家應該都是比較熟悉的吧，花生油在我們的日常三餐中都是要經(jīng)常用到的，一般在生活中我們都喜歡用花生油來烹飪食物，花生油含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)而且用花生油烹飪的食物具有特殊的香氣，所以花生油在生活中是比較受歡迎的。說起平常吃的食物，食用油算是非?；A(chǔ)又非常重要的東西了，如今，我們可以發(fā)現(xiàn)，油的種類可以說是非常的多，有花生油、菜籽油等等，還有多種其他的油，總之這些都加大了我們在平常對油的挑選力度。今天我們就來了解一下花生油的誤區(qū)有哪些吧。

保質(zhì)期的認識誤區(qū)

     有人不禁要問“這臨近保質(zhì)期的食用油怎么有這么大危害呢”？其實這源于人們對保質(zhì)期的認識誤區(qū)。殊不知，食品一旦打開包裝后，標簽上的保質(zhì)期就不再管用了。 保質(zhì)期僅僅代表的是食品從出生的那一刻起，到打開包裝之前的時間范疇內(nèi)，商家對消費者的一個質(zhì)量承諾。對于牛奶，飲料等這種即食食品，大家都很容易理解，因為變質(zhì)的過程我們是可以肉眼看得到的，比如牛奶打開后沒喝完，就有乳塊了，染菌了?；ㄉ偷膬r格也是我們格外關(guān)注的，但是千萬不要以為花生油是價格越貴的越好，有些商家就抓住這個消費特點惡意哄抬花生油的價格。那對于花生油這種每天都會用，習以為常的食品，開蓋后的使用壽命究竟有多長呢？

為什么用過氧化值來評價食用油好壞？

      當油脂和促進氧化的因子，比如說空氣，直接接觸時，對于含不飽和鍵多的油脂，被空氣中氧氣慫恿的機會多一些，進而產(chǎn)生活躍的過氧化物自由基。而過氧化物自由基也不是個“老實”學生，一刻也坐不住，會進一步氧氣，氧化產(chǎn)生氫過氧化物。一旦發(fā)生，就一發(fā)不可收拾。隨著氫過氧化物的不斷升高，科研工作者找到了油脂氧化的重要指標—過氧化物值。不過需要注意的是，由于豬油中的成分以飽和脂肪酸為主，并且含有大量膽固醇，長期大量食用，容易引發(fā)三高等慢性疾病，因此，家中有三高人群不建議食用。我國的國家標準一級植物油的過氧化物值一般要低于5mmol/kg。當過氧化值高于5--6mmol/kg時，被認為其安全性就不能保證了，如果這個值飆升到10mmol/kg以上，就可能對健康有危害啦！

豬油和花生油哪個更健康呢？

日常生活中，我們在進行飯菜烹飪時，通常都要使用到食用油這種物質(zhì)。生活中，關(guān)于食用油也有很多種，比如豬油、花生油、橄欖油等等。不過通常我們家庭當中常見使用的就是豬油跟花生油，畢竟橄欖油的價格有些貴；那么豬油跟花生油哪個更健康？花生作為一種美食，很多人都會用來生吃，有著十分香嫩的口感，當然農(nóng)民也會用來燒粥或者涼拌，吃了后就會上癮，烹飪的飯菜更香，在燒雞的時候放一些進去，也可以起到改善胃口的作用?？赐赀@篇文章，你就明白了！

■豬油跟花生油哪個更健康？今天就跟大家科普一下！

相關(guān)營養(yǎng)專家表示：花生油這種植物油相對來說更好點。

在以前，人們的生活水平還沒有現(xiàn)在這么高，那個時候豬肉都是十分貴重的食物；而在那個時候，豬油可以說是每家每戶喜歡的食物，因為豬油帶有獨特的醇香，而且能夠滿足日常的口腹之欲。但是豬油本身含有較高的膽固醇以及飽和脂肪酸。倘若你長期食用豬油，很容易導致各種疾病的風險增加。所以，菜籽油多用來炒葷菜或者燜制肉類來食用，當然菜籽油也非常適合炸東西用，用菜籽油炸出來的食物，色澤金黃非常漂亮。

在以前，人們通常食用豬油，主要是在過年過節(jié)的時候，吃點葷腥之物；通常我們?nèi)粘Ｔ谶M行烹飪的時候，差不多二十五克左右的食用油就差不多了。而當下人們的生活水平提高之后，各種各樣的美食很容易讓我們身體對于飽和脂肪的攝入量增加，甚至是超標；而平時你在吃一些豬油類的動物油，那么無疑會導致體內(nèi)的脂肪量不斷增加。而且你可能不知道的是，豬油倘若處于在高溫狀態(tài)，還極有可能會導致并芘物質(zhì)的出現(xiàn)，這種物質(zhì)具有一定的致癌風險，當然也不是說我們食用豬油就會致癌，我們需講究它的前提—關(guān)于豬油的食用量。

而相對來說，花生類的植物油當中含有較高的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)對我們的身體是比較健康的。

■日常我們在選擇食用油時，這些注意事項還需有所了解：

當人們隨著年齡不斷的增加，其組織也會開始出現(xiàn)一些變化；所以當我們邁入中老年階段時，就需要多加注意自身的養(yǎng)生，而在日常食用油上的選擇也是需要多加注意的。

●請選擇合適的烹飪方式：

說到飲食，我們生活中經(jīng)常會見到蒸煮油炸等多種烹飪方式。但是每一種烹飪方式對我們的身體健康都有著一定的關(guān)聯(lián)；比如這里我們就不建議大家經(jīng)常采用煎炸的烹飪方式；盡量使用清淡的烹飪方式，比如蒸煮等等，這樣對我們的身體更加有益。

●也不能說一點油不吃：

日常生活中，有些朋友太過擔心食用油的帶來的危害，這個時候就會摒棄食用油的攝入。但是你可能不知道的是，倘若日常飲食上，你一點食用油都不食用，那么就可能會導致體內(nèi)的維生素、脂肪酸等物質(zhì)極度缺乏，從而對我們的身體健康帶來一定的影響。所以也不能說一點油水不能夠吃，一定要適量攝入；并且在烹飪的時候，由于煙點較高，炒菜的時候產(chǎn)生油煙濃度較小，高溫條件下產(chǎn)生的有害物質(zhì)也相對較少，因此更適合炒菜使用。通常我們?nèi)粘Ｔ谶M行烹飪的時候，差不多二十五克左右的食用油就差不多了；倘若你當天吃了一些油炸食物，那么請記得在其他時間段的飲食減少油量的攝入。

●盡量選擇植物油：

日常生活中，當我們隨著年齡不斷的增加，體內(nèi)的血管也會開始慢慢衰老，這個時候就會導致身體出現(xiàn)各種各樣的問題。倘若日常生活中，你攝入過多的動物油，那么就很容易導致體內(nèi)的負荷增加；而對于上了年紀的中老年人來說，盡量還是選擇植物油，這樣對身體更加有益一些。日常生活中，我們在進行飯菜烹飪時，通常都要使用到食用油這種物質(zhì)。

哪種食用油更健康？

   食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪兴x不了的，炒菜做飯總是會用到食用油的，隨著社會的發(fā)展，我們所吃的植物油種類也是越來越多，我們平時去超市買食用油的時候，總會看到有花生油，大豆油以及菜籽油等等各種各樣的食用油，那么對于剛才小編所說的三種食用油，到底哪一種更健康呢？避免陽光照射透明玻璃或壓克力塑膠的包裝可讓油脂顏色一目瞭然，但這種的包裝方式卻很容易讓油脂直接暴露在陽光底下，引起氧化反應，進而產(chǎn)生不好的物質(zhì)。

   其實每種油都含以上三種脂肪酸，只是比例不同，植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有利于人體的健康，而動物油就含有比較高的飽和脂肪酸，并不適合長期食用，但是也不是說飽和脂肪酸就有害，不飽和脂肪酸就好。

   所以不要盲目追求特定的一種油，經(jīng)常換不同的油來吃，合理搭配，才是好的，一般認為橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營養(yǎng)價值較高，對人體有一定的健康作用，所以選購調(diào)和油時需要看清配料表

   1、多樣化

   正如前面說的，只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康，如果總是只吃一種油，很難做合理搭配。因此，可以幾種油換著吃，實現(xiàn)食用油的多樣化

   2、不同烹飪方式用不同油

   日常炒菜油溫不用太高，一些常見的花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等都可以用來炒菜，但注意炒菜時別讓油冒很多煙

   3、少吃油

   油是脂肪，熱量較高，如今大部分人的營養(yǎng)充分，所以少吃油可以防止攝入熱量過多。

   所以沒有決對的哪種油更好，健康的吃法是各種油搭配著吃

食用油都有哪些種類？特點是什么？

   食用油在我們生活中是必不可少的一種調(diào)味品，其有著豐富的營養(yǎng)價值，那么在我們生活中都有哪幾種比較常見的植物食用油呢？下面讓我們了解來一下，生活中常見的植物食用油，以及其產(chǎn)品的一些性能特點

　　1、大豆油：大豆油中富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，易于消化吸收。

　　2、高鋅花生油：花生屬于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及鋅、鈣、磷、鐵等元素，營養(yǎng)豐富。

　　3、橄欖油：橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素。

　　4、核桃油：核桃被列為世界四大干果之一，具有“大力士食品”以及“營養(yǎng)豐富的堅果”之美稱。核桃油不但營養(yǎng)價值豐富，且具有的健腦效果及保健功能。

　　5、茶油：茶油中單不飽和脂肪酸（油酸）含量高達79%，僅次于橄欖油。對中老年朋友而言也是值得推薦的食用油。

　　6、豆油：豆油的單不飽和脂肪酸相對較低，約為20%左右。

　　7、菜籽油：人體對菜籽油的消化吸收率較高，歐米伽3含量較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養(yǎng)價值。

　　8、火麻油：巴馬植物中有名的就是火麻，火麻似小米樣，巴馬老人愛喝火麻湯，經(jīng)實踐證明火麻是非常有效的和抗輻射植物，含有豐富的植物蛋白、卵磷脂、及延緩衰老的維生素E、硒、鋅、錳、鍺、鈣、鐵等人體必需的微量元素。

　　以上就是食用油的種類，食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。