常規(guī)存儲(chǔ)結(jié)塊面粉上門收購是直接食用的成品糧，存放面粉的倉房必須干燥、清潔、無蟲。一般情況下，可根據(jù)水分與溫度的情況確定面粉的儲(chǔ)藏期，例如面粉的含水量在12%以下、溫度為35T左右時(shí)，可安全儲(chǔ)藏半年；當(dāng)水分含量為12%~13%、溫度在30T以下時(shí)，變化很??；當(dāng)水分為13%~14%、溫度在25 T：以下時(shí)，可以安全儲(chǔ)藏3個(gè)月~ 5個(gè)月；主要由糧食系統(tǒng)面粉加工廠和農(nóng)墾(農(nóng)場(chǎng))系統(tǒng)面粉加工廠組成，是面粉工業(yè)中規(guī)模主要的群體，他們中許多占有國(guó)家儲(chǔ)備糧的糧源優(yōu)勢(shì)，但企業(yè)普遍機(jī)制僵化，管理跑、冒、滴、漏現(xiàn)象嚴(yán)重，創(chuàng)新意識(shí)、開發(fā)意識(shí)淡薄，雖占領(lǐng)部分中檔粉市場(chǎng)，但絕大多數(shù)企業(yè)舉步維艱。7JC分含量再多時(shí)，儲(chǔ)藏期將大大縮短。

結(jié)塊面粉上門收購所加工的大多都是全麥面粉，而現(xiàn)如今應(yīng)用機(jī)磨加工出的面粉大多是精白面粉，相比較而言，機(jī)磨面粉就有了很大的損失，例如全麥面粉當(dāng)中的B族維生素、礦物質(zhì)和炊事纖維都是比擬豐碩的，特別是維生素B1，它重要存在于谷物當(dāng)中的谷皮和糊粉層中，而機(jī)磨面粉因?yàn)樗俾蔬^快，對(duì)B1形成的喪失較大；存放面粉可以參考以下3點(diǎn)，能延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間，不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題：1。因?yàn)槭ゼ庸さ臏囟鹊?、速率慢，以是喪失較小，而機(jī)磨加工自己就溫度高、速率快，對(duì)一些維生素和礦物質(zhì)侵害都是較大的。

在符合面粉儲(chǔ)存條件下，三年以內(nèi)的小麥內(nèi)在品質(zhì)方面還是可以的。不過還是越新的小麥麥香味是越濃。新鮮小麥不管是氣味還是營(yíng)養(yǎng)，都是比較好的，小麥隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移，其內(nèi)在品質(zhì)會(huì)越來越低，生物酶活性也會(huì)降低，蛋白質(zhì)質(zhì)量也會(huì)下降。尤其是儲(chǔ)存條件較差的情況下，小麥發(fā)熱會(huì)導(dǎo)致小麥喪失大部分營(yíng)養(yǎng)成分。酸敗值高后會(huì)形成一股酸味。由于每年都要輪換一批小麥，部分保管不善的小麥以低價(jià)流入市場(chǎng)，部分廠家為降低成本也選購一部分陳化小麥。這樣的小麥加工成的面粉根本沒有麥香味。因此在小麥儲(chǔ)存的時(shí)候，我們要注意時(shí)間不能太長(zhǎng)，會(huì)影響小麥面粉的顏色及氣味，也會(huì)對(duì)我們的選擇造成偏差。我們經(jīng)常聽到的“胚芽面包、胚芽小麥面包”指的就是在普通面粉中混入了小麥胚芽粉的面包。