什么是自釀啤酒設(shè)備？

自釀啤酒是指年產(chǎn)量在1000噸以下，量小而精制的鮮啤酒生產(chǎn)廠，或稱(chēng)啤酒坊。主要分布在餐館、酒吧、娛樂(lè)和飯店等小區(qū)域內(nèi)經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)，外觀混濁，富含啤酒酵母，以自給自足消費(fèi)為主，故亦稱(chēng)自釀啤酒。在此，首先讓我們了解一下啤酒文化發(fā)展史。

　　微型自釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)的鮮啤酒，被譽(yù)為啤酒精品中之精品。4、粉碎不好也影響過(guò)濾速度，粉碎的太細(xì)，增加過(guò)濾難度，造成過(guò)濾速度慢。其發(fā)展不僅能豐富我國(guó)啤酒品種、滿(mǎn)足消費(fèi)者更高層次的需求，而且對(duì)促進(jìn)我國(guó)啤酒業(yè)健康發(fā)展和啤酒生產(chǎn)過(guò)程中節(jié)約能源、減少污染、保護(hù)環(huán)境都有積極的意義。微型自釀啤酒設(shè)備主要分為三種，家庭自釀啤酒設(shè)備，酒店自釀啤酒設(shè)備和工廠自釀啤酒設(shè)備。

精釀啤酒機(jī)清洗方法介紹

精釀啤酒機(jī)器需要階段性清洗，主要是發(fā)酵罐的清洗和糖化罐清洗，清潔無(wú)菌是發(fā)酵罐基本的要求，下面介紹下清洗方式。

一、發(fā)酵罐清洗：

1、常溫下先用清水沖洗，然后配置2%～4%的堿溶液灌裝進(jìn)去，加熱到80～85℃進(jìn)行進(jìn)行CIP循環(huán)30分鐘左右；

2、再用清水沖洗5～10分鐘，接下來(lái)配置1%～2%的xiaosuan或硫酸溶液在常溫下CIP循環(huán)30分鐘；

3、再用清水進(jìn)行沖洗5～10分鐘，常溫下配置0.35%～0.5%的殺菌劑進(jìn)行CIP循環(huán)30分鐘，后用無(wú)菌水沖洗掉殘余的殺菌劑。

二、糖化罐：

1、常溫下，先用清水進(jìn)行10分鐘的預(yù)沖洗;然后配置1%～2%NaOH溶液，加熱到80～85℃進(jìn)行CIP循環(huán)30分鐘；

2、接下來(lái)用90～95℃的熱水進(jìn)行CIP循環(huán)30～40分鐘，放水時(shí)清理干凈即可。

?一臺(tái)精釀啤酒設(shè)備大概需要多少錢(qián)

 隨近幾年精釀啤酒越來(lái)越火，身邊很多朋友都在問(wèn)，生產(chǎn)精釀啤酒的設(shè)備一套大概多少錢(qián)？

實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題比較籠統(tǒng)，沒(méi)有很具體的的需求和規(guī)劃，這個(gè)是沒(méi)辦法給大家做出判斷的，今天，國(guó)鉑機(jī)械設(shè)備就給大家介紹一下這個(gè)設(shè)備和投資規(guī)模的事，單說(shuō) 設(shè)備的價(jià)格，關(guān)鍵點(diǎn)在設(shè)備容量大小、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)廠家、看你做什么用途，家釀的話(huà)，大概幾百元到上萬(wàn)元不等。目前酒店酒吧精釀設(shè)備以節(jié)省空間、操作便捷的兩體三器的德式設(shè)備為主，（糖化煮沸一個(gè)罐，過(guò)濾槽和旋沉槽上下結(jié)合一個(gè)罐）此類(lèi)設(shè)備經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的考驗(yàn)，經(jīng)過(guò)釀酒師的評(píng)測(cè)，是精釀店的設(shè)備。商業(yè)使用的話(huà)幾萬(wàn)到十幾萬(wàn)不等，建小型精釀啤酒廠的話(huà)十幾萬(wàn)到上百萬(wàn)。500L的一套大概12萬(wàn)到20萬(wàn)左右。主要看你想一天做多少酒，還有就是什么材質(zhì)。  設(shè)備配置不同，使用的配件質(zhì)量檔次都不一樣，打個(gè)比方就一個(gè)壓力表用不同廠家的話(huà)，價(jià)格可以差3倍，我們國(guó)鉑機(jī)械生產(chǎn)的啤酒設(shè)備從兩萬(wàn)到十幾萬(wàn)都有，區(qū)別只有規(guī)模大小，產(chǎn)品都是全不銹鋼厚材質(zhì)，我們不生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品，后期的設(shè)備維護(hù)也有保障，所以你要只貪圖便宜的話(huà)對(duì)不起我們沒(méi)有很便宜的機(jī)器。

精釀啤酒原料選購(gòu)小知識(shí)

麥芽：不管是大麥芽還是小麥芽都是發(fā)了芽的麥子經(jīng)過(guò)烘干后得倒的，發(fā)過(guò)芽的麥子體內(nèi)含有生物酶，有助于將淀粉類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)物質(zhì)。國(guó)內(nèi)的精釀設(shè)備過(guò)濾槽幾乎全是錐底的，這樣加工方便，成本也低，但是麥汁收得率也低，設(shè)計(jì)是平底的（價(jià)格略貴），一是過(guò)濾槽速度快，而是麥芽汁收得率高一些。小麥芽是沒(méi)有殼的，由于麥子的選擇、發(fā)芽的程度、烘焙等方面具有很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性，因此建議大家不管是大麥芽還是小麥芽以及各種烘焙過(guò)的麥芽還是是直接購(gòu)買(mǎi)成品比較放心。

啤酒花：啤酒苦味的主要來(lái)源，每一款酒花特點(diǎn)不太一樣，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多種，比如果香、藥香、花香等等。使用哪款酒花與所釀酒的類(lèi)型、以及與釀酒師想表現(xiàn)的風(fēng)味有關(guān)。

酵母：酵母的作用就是將可發(fā)酵的糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)換成二氧化碳和酒精，同時(shí)對(duì)啤酒風(fēng)格做出貢獻(xiàn)。首先不要貪圖便宜，貴的不一定是好的，但是好的一定不便宜，多考察幾家自己就能大概判斷了。每一款酵母都有各自的特點(diǎn)，突出酯香、麥香、果香、辛香、高沉降等等，但大致分為兩類(lèi)Lager，即拉格酵母（下面發(fā)酵酵母）和 Ale，即艾爾酵母（上面發(fā)酵酵母）。

水：釀酒用水的要求是比較高的，水中各物質(zhì)含量對(duì)啤酒都是有影響的。釀造用水出了要達(dá)到生活用水的標(biāo)準(zhǔn)外，還要根據(jù)啤酒風(fēng)格調(diào)整相應(yīng)的參與堿度等。