我國真空包裝機械的技術水平從整體看提高前輩國家的枝術水平整體看落后20年，在產(chǎn)品的開發(fā)、機能、質量、可靠性且服務等方面的競爭中處于劣勢。技術差距主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

      與發(fā)達國家比擬，我國真空包裝機械行業(yè)的產(chǎn)品從產(chǎn)品結構看，我國真空包裝機械品種只有1300多種，配套數(shù)目少，缺少高精度和大型化產(chǎn)產(chǎn)品，不能知足市場需求：產(chǎn)品質量差距表現(xiàn)在產(chǎn)品機能低，不亂性和可靠性差、外觀造型不美觀、表面處理粗拙，很多元器件質量差，壽命短、可靠性低，影響了整體產(chǎn)品的質量;從企業(yè)狀況看，海內真空包裝機械行業(yè)缺少龍頭企業(yè)，出產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品檔次高的企業(yè)未幾;從產(chǎn)品開發(fā)看，我國還基本停留在測試ｆａｎｇ制階段，自行開發(fā)能力弱，缺少科研出產(chǎn)中試基地，科研經(jīng)費僅占銷售額的1%，而國外高達8%～10%。加熱變壓器壞更換2、加熱時間繼電器接觸不良或燒壞，調整時間繼電器與插座接觸或更換。

有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。所以，目前國內的真空包裝機廠家應該把銷售額的8%以上投入到研發(fā)上，生產(chǎn)ｇａｏ效率、節(jié)能化、智能化的真空包裝機成為民展的趨勢。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓 ，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。

在使用真空包裝機的過程中主要會遇到以下幾種常見問題：1、    不加熱一邊的包裝袋壓條與加熱裝置短路（一般與銅焊片短路） 調整銅焊片位置，或休整包裝袋袋壓條

2、　 工作室未蓋嚴 將工作室蓋嚴；電機反轉 （注意不要換地線，花色線為地線）；保險斷（指示燈亮） 更換相同規(guī)格保險

3、　 沒有電源 查看有無電源；行程開關未動作調整行程開關撥片；保險斷（指示燈亮） 更換相同規(guī)格保險頻繁燒保險有短路處 查找并排除 ；電機反轉時間過長 任意兩相電源線調換安裝（地線除外）；油粘度太高清洗泵并換油保險盒內撥片有短路處修復。