廚房設(shè)備的維修（2）

電磁爐設(shè)備出現(xiàn)問題后，要先切斷電源，打電話讓專業(yè)售后人員過來維修，切忌自己私自拆開維修。總體的維修原則就是在自己不懂的情況下，不能亂拆卸，弄巧成拙，造成不必要的損失，未過保修期的設(shè)備無論自己懂否，都不要拆卸，及時到找售后人員解決。商用廚房設(shè)備的維修比較復(fù)雜，主要因為它涉及到的產(chǎn)品種類繁多，維修時有很多不利條件。它涉及到的產(chǎn)品包括灶具爐具系列；工作臺，水池等調(diào)理設(shè)備系列；和面機、切片機等炊事機械系列；煙灶、油煙凈化器等排煙系統(tǒng)；冰柜、消毒柜、開水器等制冷保溫系列。

選購學(xué)校廚房設(shè)備時應(yīng)該注意的細節(jié)

（1）學(xué)校廚房設(shè)備在裝備過程中的是衛(wèi)生，其自身應(yīng)具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。學(xué)校廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)，市場上的櫥柜設(shè)計，密封技術(shù)全部采用防蟑條密封，有效防止食物受到污染。

（2）咱們還要考慮到廚房設(shè)備所具有的各項功用，環(huán)保節(jié)能廚具咱們還要盡量的挑選環(huán)保的產(chǎn)品。

（3）在采購的時分咱們可以依據(jù)不一樣的需求，挑選不一樣的設(shè)備。在運用的過程中要合理，要依照準(zhǔn)確的過程來運用，這么才能防止設(shè)備遭到損害，然后削減突發(fā)的毛病，讓設(shè)備可以得到正常的發(fā)揮。在平常要合理的對設(shè)備進行保養(yǎng)，這是運用不銹鋼廚房設(shè)備中十分要害的一部分。

（4）在采購的時分咱們要留意，關(guān)于報價和層次高的設(shè)備咱們就要進行穩(wěn)重的考慮了，只要這么這么才可以不造成不必要的糟蹋。但是挑選不銹鋼廚房設(shè)備也應(yīng)當(dāng)和廚房的面積和環(huán)境進行照應(yīng)，這么廚師在運用的時分也就很方便了

學(xué)校食堂廚房設(shè)備配置清單及保養(yǎng)

學(xué)校食堂廚房設(shè)備，該怎么配置是很大的難題，配置的有事以什么材質(zhì)的設(shè)備為主也是很多需要考慮的問題，畢竟學(xué)校食堂廚房設(shè)備是為來自五湖四海的學(xué)生、教師及學(xué)校工作人員提供食物的。

學(xué)校食堂廚房設(shè)備應(yīng)該準(zhǔn)備什么呢。

1、熱廚區(qū)常用設(shè)備：雙頭大炒爐,其產(chǎn)品火力強勁，風(fēng)量足；既可炒菜，又可煲湯，其結(jié)構(gòu)設(shè)計符合人體工作特點，操作簡便，上水、排水設(shè)施完備，清潔方便；雙頭小炒爐,和以上雙頭大炒爐的作用功能是一樣的，就是尺寸的大小不一樣；雙門電蒸柜：可根據(jù)需求量可選用不同盤的電蒸柜，主要作用是蒸飯用；雙頭煲湯爐,主要煲湯，能煲出各種美味的湯；雙頭蒸籠,可以蒸各種面食

2、加工區(qū)常用設(shè)備：四層機架,美觀輕巧，易于清洗，可根據(jù)不同規(guī)格的需要定制。因用途不同可分為條式和板式兩種樣式;單大星盆臺,清洗蔬菜和餐具用;四門雪柜：保鮮、冷藏、冷凍均可

3、糕點區(qū)常用設(shè)備：不銹鋼桌，做面粉用；壓面機,壓面用；面團攪拌機,打面和面用；三層烤箱,蒸烤食品用。

4、洗消區(qū)常用設(shè)備:單大星盆臺,既可清洗瓜果蔬菜，又可清洗各類餐具;紅外線推車式消毒柜,對餐具的殺毒消毒;風(fēng)柜,主要有消防排煙和通風(fēng)換氣的兩用功能;抽風(fēng)管,排風(fēng)用;油煙凈化器,油霧、、氣味.

學(xué)校食堂廚房設(shè)備有什么優(yōu)越的性質(zhì)呢，如水盆，擋板與臺面的一體化使全部臺面全體感更強，同時防止繁殖細菌，輕易不會開裂；必定環(huán)保，無毒無味，不會有輻射等。

不銹鋼學(xué)校食堂廚房設(shè)備在清潔方面也非常簡潔，易于保養(yǎng)清洗，準(zhǔn)時用濕布將其外面的臟物擦凈，再用干布擦干；防止醋、料酒等各類液體調(diào)料灑在其外面，一旦發(fā)明，要實時用凈水沖刷，并擦干。

1000人工廠食堂廚房工程應(yīng)該怎么配置廚具設(shè)備？

客人咨詢:我要在廣州做個食堂廚房工程，大致人數(shù)是1000人，應(yīng)該配置多少人在廚房內(nèi)，需要些什么廚房設(shè)備？

廚具回答:大概廚師4個，配菜4個，打雜2個，洗碗3個，共13人左右就行了。

廚房的設(shè)備，我就按區(qū)域為分開介紹一下吧，

食堂廚房工程設(shè)備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶

涼菜間：冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺

粗加工間：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池，絞肉機

售飯間：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜

洗碗間：殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜

除了上面的這些設(shè)備，還是一些其他的小配置可以添加或根據(jù)需要進行更改或補充的，當(dāng)然是符合安裝及消防的配置呢。

廚具是一家廚房設(shè)備工程公司，是集設(shè)計、設(shè)備安裝、售后服務(wù)于一體的廚房專業(yè)公司。