粉質(zhì)儀能夠用于評價面粉吸水能力，通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性，評價面粉筋力強(qiáng)度，可以確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途?？捎糜诿娣蹚S制粉過程中面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。也可用于食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)比如說巧克力、口香糖等。

在使用粉質(zhì)儀時需要將儀器放置于牢固可靠、表面水平的案臺上。在實(shí)驗(yàn)開始前，檢查電子式粉質(zhì)儀儀器USB電纜線插頭是否插入計算機(jī)USB插口中。打開計算機(jī)時，儀器前面板右下角信號燈常亮狀態(tài)，即表明儀器與計算機(jī)連接正常，并且驅(qū)動程序正確，　可以啟動采集程序，否則程序?qū)⑻崾惧e誤。稱樣量要準(zhǔn)確。注意提防攪拌缸進(jìn)入異物或者面團(tuán)硬度太大致使儀器過載，盡管儀器具有過載防護(hù)功能，但瞬間過載仍可能使內(nèi)部傳感器損壞。加水速度要快，要求20秒內(nèi)完成。加水太慢會影響形成時間和其他參數(shù)。

  總的來說，粉質(zhì)儀是目前較先進(jìn)的面粉檢測分析設(shè)備，它的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下4點(diǎn)：

1.采用先進(jìn)的電子測力系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，試驗(yàn)結(jié)束的同時就可以得到分析結(jié)果；

2.可靠性強(qiáng)，測力系統(tǒng)無磨損、免維護(hù)，測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性；

3.自動化程度高。計算機(jī)能夠自動繪制性能曲線圖，通過配套的軟件自動計算評價結(jié)果，明顯提高檢測效率；

4.設(shè)備整體靈活性強(qiáng)，可根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評價測試結(jié)果，并可以在同一個界面對比任意兩條粉質(zhì)性能曲線，直觀、方便。

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