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在一個地方火爆的項目，移植到其他地方，不一定就能火起來。所以在正式經營之前，一定要在當地有一個，摸索期，磨合期，總結反饋期。在一個地方開鹵菜店開之前，一定要對當地的口味進行反復的摸索，多調查了解。

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1、到疾控中心辦理從業(yè)人員健康證。2、到衛(wèi)生局辦理食品衛(wèi)生許可證。3、到工商局辦理工商營業(yè)執(zhí)照。4、到稅務局辦理國、地稅登記證。

辦理所需要的資料：1、從業(yè)人員健康證。2、經營場所使用證明文件。3、衛(wèi)生負責人任職文件。4、經營場所平面圖。5、檢驗檢疾報告書。6、核名通知書復印件。

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