商用燒烤爐在選擇時(shí)，需要考慮店內(nèi)客流、和用餐量來選購，所以商用燒烤爐一般都會比家用的大。而且還要考慮使用時(shí)的衛(wèi)生問題。那么商用燒烤爐時(shí)應(yīng)該使用電、氣還是碳呢？

   一、商用燒烤爐使用電，比較安全，而且使用過程比較方便，烤出來的食物干凈。使用時(shí)，會錯誤的認(rèn)為機(jī)器底板為烤盤而倒置機(jī)器開機(jī)，所以在使用商用燒烤爐時(shí)應(yīng)先閱讀使用說明書，避免損壞機(jī)器。

不銹鋼馕坑燒烤爐定制

商用燒烤爐根據(jù)用戶的使用要求可以用電、燃?xì)饣蚰咎咳N染料作為燒烤爐的能源，使用的能源不同味道上也會有所不同。下面為大家介紹一下三種商用燒烤爐的工作原理：

   1、木炭商用燒烤爐原理

   木炭在燃燒的過程中是釋放的二氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作產(chǎn)品時(shí)有煙，是因?yàn)樵谥谱鳟a(chǎn)品時(shí)把油和調(diào)料掉到碳火的緣故。

現(xiàn)在燒烤越來越受廣大顧客的喜愛，但是現(xiàn)在很多人在吃燒烤時(shí)一般會關(guān)注兩個(gè)問題，一是燒烤的安全性問題，二是燒烤油煙的問題。隨之燒烤設(shè)備也發(fā)生了很大的變化，自動燒烤機(jī)設(shè)備的誕生都解決了人們的疑難問題。下面小編就跟大家介紹一下自動燒烤機(jī)設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)及怎樣購買的知識。無煙自動燒烤機(jī)一般分為三種，一種是通過空氣處理的方式減少，燒烤過程中油煙的擴(kuò)散，這種無煙燒烤機(jī)制作出來的燒烤口味與普通碳烤燒烤是沒有任何差別的，由于他及時(shí)吸走油煙，更能增加燒烤的清潔性。

現(xiàn)在很多比較大型的燒烤店，由于每天需要制作燒烤數(shù)量是非常大的，如果沒有除油煙設(shè)備的話，很容易使整家店鋪名環(huán)境特別差。燒烤不同于普通食品，在制作過程中會產(chǎn)生很多油煙，所以要用的除油煙設(shè)備。另外一種無煙自動燒烤機(jī)主要是選擇比較好的木炭。木炭的加工工藝其實(shí)相差非常大，不同加工工藝的木炭產(chǎn)生油煙的大小是相差非常大的。由于很多燒烤的除油煙設(shè)備，在吸油煙機(jī)過程中會降烤表面的溫度，使燒烤的口味與普通燒烤有一點(diǎn)差距。有一些燒烤店為了增加燒烤的口感，會選擇木炭，這種木炭在燒烤過程中很少產(chǎn)生油煙，一方面提高了燒烤的口感，另一方面也增加了燒烤的安全性，使它的有害物質(zhì)大部分大幅度降低。