重慶

重慶口味主要特點(diǎn)是麻辣燙配方口感偏重、味道主要溶于湯中，油味很大，湯中味道很香，濃郁，主要代表是-華飛四季旺麻辣燙。由于主要在城市中作為快餐小吃，麻辣燙配方的口味接近于普通大眾。本人的經(jīng)驗(yàn)是此口味適合于麻辣口味很重的地區(qū)。

東北

東北口味可以說除了麻辣外已經(jīng)完全不是麻辣燙，因?yàn)樗鼰o需炒料，有兩種做法，分別骨湯類，特點(diǎn)是有肉味還不油膩，口感順滑。另外一種就是石記麻辣燙為代表的清湯麻辣燙，味道純用調(diào)料和麻醬調(diào)，做法簡(jiǎn)單易于掌握，味道濃郁，更加健康。

直冷式也稱為霜凍式冰箱，主要利用蒸發(fā)器吸收熱量，冷卻冰箱內(nèi)部空間。由于風(fēng)冷冰箱采用冷風(fēng)強(qiáng)制循環(huán)的方式，箱內(nèi)風(fēng)扇引起的空氣循環(huán)較快，水果中的水分會(huì)被帶走并蒸發(fā)，還有一個(gè)冰箱，其中主題很混亂。同時(shí)，由于其結(jié)構(gòu)比空氣冷卻更簡(jiǎn)單，因此功耗更低。然而，存在冰箱蒸發(fā)器周圍產(chǎn)生霜的問題，因此需要頻繁的除霜。直冷式冰箱依靠空調(diào)的自然對(duì)流，因此水果的保濕和保濕效果略好于空冷，但保存時(shí)間相對(duì)較短。另外，普通冰箱的內(nèi)部空間中的溫度分布不均勻，并且除了使用不方便之外，還改變了食物的味道。

       不要使用酸、堿性清洗液，酸、堿性清洗液，雖然有很強(qiáng)的去污能力，但腐蝕性太強(qiáng)，很容易腐蝕體的金屬構(gòu)體及其他部件。譬如，人造蟹rou棒的主要成分是魚糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等輔料，說得通俗一些，這種丸子就是將各類添加劑用淀粉揉成團(tuán)，就成了麻辣燙所用的丸子。不能使用水槍沖洗，水槍在清洗物品方面的確很厲害，但麻辣燙柜雖然可以制冷，但其實(shí)并不防水，如果讓水進(jìn)入到線路之中，會(huì)引發(fā)漏電、觸電、跳火等等事故。

1.自助餐冷柜為了安全，務(wù)必將電源線拔掉后清理。

2.經(jīng)常清潔保養(yǎng)自助餐冷柜的門封膠條和箱框，如果如果食用油（動(dòng)物油或植物油）長(zhǎng)期粘附在上面，可能導(dǎo)致塑料件老化和開列。