微波蔬菜殺菌技術(shù)：蔬菜殺菌是人工加熱脫去鮮菜中大部分水分后制成的一種。經(jīng)過殺菌后的青菜食用時(shí)不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)成分。微波蔬菜干燥殺菌設(shè)備適用于菠菜、香菜、香菇、木薯片、蒜片、南瓜，胡蘿卜、魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、細(xì)香蔥、等等蔬菜干燥。 微波殺菌設(shè)備，微波干燥殺菌速度極快，  微波殺菌設(shè)備而自然烘干殺菌所需要的時(shí)間很長，微波殺菌只需幾分鐘至十幾分鐘，殺菌速度快、，且具有殺菌、殺青的性能，可保持蔬菜的顏色和品質(zhì)不變，因?yàn)槲⒉ǜ稍餁⒕卟藴囟鹊退赃€保持蔬菜中的營養(yǎng)成分。無論物體各部位形狀如何，它是使物料表里表里同時(shí)均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能，不受物體形狀限制，所以加熱更均勻，不會(huì)出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象。




微波殺菌設(shè)備的特點(diǎn)是什么：

微波的穿透、反射、吸收三個(gè)特性，決定了微波殺菌機(jī)器設(shè)備的特點(diǎn)：

1、時(shí)間短、速度更快

2、低溫殺菌保持營養(yǎng)價(jià)值和傳統(tǒng)風(fēng)味

3、節(jié)約能源

4、均勻

5、方便操控

6、機(jī)器設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝技術(shù)先進(jìn)

7、改善工作條件，節(jié)省占地面積

從電子學(xué)和物理學(xué)觀點(diǎn)來看，微波殺菌設(shè)備是一個(gè)集穿透性、選擇性加熱、熱慣性小、似光性和似聲性、非電離性于一身的多個(gè)方面多項(xiàng)功能機(jī)器設(shè)備，結(jié)合微波穿透、反射、吸收的特征具有相對(duì)應(yīng)的特征，展現(xiàn)了它的獨(dú)特性。

微波殺菌優(yōu)勢(shì)明顯，打破食品外銷壁壘

“微波殺菌有兩個(gè)重要的特性，一方面它是低溫殺菌，是生物能與熱能共同作用，能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表面實(shí)施整體殺菌，極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌工藝的一致性，這樣一來，同樣殺菌溫度下，微波殺菌時(shí)間短，相同殺菌條件下，菌致死的溫度低；另一方面，它還是一種物理殺菌，在殺菌的過程中，不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或性物質(zhì)的污染，安全無害。”山東森像微波設(shè)備有限公司副總經(jīng)理告訴筆者，微波殺菌的獨(dú)特性能使殺菌效果和食品品質(zhì)得以兼顧，不會(huì)降低食品的色香味和營養(yǎng)成分。

微波殺菌是通過電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的來完成的，這樣的殺菌其效果有了雙重保證。一般而言，殺菌都是通過加熱來完成的，而生物效應(yīng)的殺菌則是微波所特有的。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，改變細(xì)胞膜的通透性能，使細(xì)菌不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而。