食用油相關(guān)內(nèi)容:煙點(diǎn)低的油適合涼拌

中糧為您詳細(xì)介紹食用油相關(guān)內(nèi)容：在加熱過程中，油溫會越來越高。當(dāng)?shù)竭_(dá)某個(gè)特定的溫度時(shí)，油會開始冒煙，甚至燃燒，這個(gè)溫度就叫做煙點(diǎn)。做菜的時(shí)候，如果油溫超過了油的煙點(diǎn)，不僅會把食物燒焦，產(chǎn)生有毒氣體和有害的自由基，還會破壞食用油里面有益的營養(yǎng)物和植物化學(xué)物質(zhì)。因此，根據(jù)不同用途選擇合適煙點(diǎn)的油非常重要。煙點(diǎn)低的油適合涼拌，煙點(diǎn)比較高的油適合炒菜。

橄欖油這些富含不飽和脂肪酸的油應(yīng)該保存在陰涼、干燥、陰暗的地

橄欖油這些富含不飽和脂肪酸的油應(yīng)該保存在陰涼、干燥、陰暗的地方，并確保在使用后立即擰上蓋子。營養(yǎng)學(xué)的策略是飲食多樣化，根據(jù)需要選擇多種食用油。例如，高溫炒菜可以用牛油果油或者初榨橄欖油；中溫做菜可以用豬油、黃油或者澳洲堅(jiān)果油；涼拌菜可以用堅(jiān)果油、橄欖油。但是，盡量少選高度工業(yè)加工過的油。每種都適度。我個(gè)人會不定期地?fù)Q油的種類。切忌常年累月盯著一種油用?，F(xiàn)在的研究每天一個(gè)新結(jié)果，計(jì)劃不如變化快，只要適量，問題都不大。

長期食用一種油,調(diào)和油是不錯(cuò)的選擇

調(diào)和油也叫高合油，將2種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油，因?yàn)楸壤容^靈活，目前只有企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)，如果長期食用一種油的話，調(diào)和油是不錯(cuò)的選擇，各類營養(yǎng)物質(zhì)為均衡，一般也適合各種烹飪方式，但保質(zhì)期不是太長，一般為12個(gè)月左右 。幾個(gè)食用油的小建議：1、食用油不同種類換著吃。經(jīng)常更換食用油的品種，能夠滿足人體對營養(yǎng)更的需要。2、多吃植物油，少吃動物油。植物油相比動物油，普遍飽和脂肪酸含量低，不飽和脂肪含量高;3、6個(gè)月內(nèi)吃完一桶油。食用油會有保質(zhì)期，會變質(zhì)，放得越久過氧化物越多，影響健康。