我國真空包裝機(jī)械的技術(shù)水平從整體看提高前輩國家的枝術(shù)水平整體看落后20年，在產(chǎn)品的開發(fā)、機(jī)能、質(zhì)量、可靠性且服務(wù)等方面的競爭中處于劣勢。技術(shù)差距主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

      與發(fā)達(dá)國家比擬，我國真空包裝機(jī)械行業(yè)的產(chǎn)品從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，我國真空包裝機(jī)械品種只有1300多種，配套數(shù)目少，缺少高精度和大型化產(chǎn)產(chǎn)品，不能知足市場需求：產(chǎn)品質(zhì)量差距表現(xiàn)在產(chǎn)品機(jī)能低，不亂性和可靠性差、外觀造型不美觀、表面處理粗拙，很多元器件質(zhì)量差，壽命短、可靠性低，影響了整體產(chǎn)品的質(zhì)量;從企業(yè)狀況看，海內(nèi)真空包裝機(jī)械行業(yè)缺少龍頭企業(yè)，出產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品檔次高的企業(yè)未幾;從產(chǎn)品開發(fā)看，我國還基本停留在測試ｆａｎｇ制階段，自行開發(fā)能力弱，缺少科研出產(chǎn)中試基地，科研經(jīng)費僅占銷售額的1%，而國外高達(dá)8%～10%。加熱變壓器壞更換2、加熱時間繼電器接觸不良或燒壞，調(diào)整時間繼電器與插座接觸或更換。

有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。所以，目前國內(nèi)的真空包裝機(jī)廠家應(yīng)該把銷售額的8%以上投入到研發(fā)上，生產(chǎn)ｇａｏ效率、節(jié)能化、智能化的真空包裝機(jī)成為民展的趨勢。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食品起到一個保護(hù)作用。

在使用真空包裝機(jī)的過程中主要會遇到以下幾種常見問題：1、    不加熱一邊的包裝袋壓條與加熱裝置短路（一般與銅焊片短路） 調(diào)整銅焊片位置，或休整包裝袋袋壓條

2、　 工作室未蓋嚴(yán) 將工作室蓋嚴(yán)；電機(jī)反轉(zhuǎn) （注意不要換地線，花色線為地線）；保險斷（指示燈亮） 更換相同規(guī)格保險

3、　 沒有電源 查看有無電源；行程開關(guān)未動作調(diào)整行程開關(guān)撥片；保險斷（指示燈亮） 更換相同規(guī)格保險頻繁燒保險有短路處 查找并排除 ；電機(jī)反轉(zhuǎn)時間過長 任意兩相電源線調(diào)換安裝（地線除外）；油粘度太高清洗泵并換油保險盒內(nèi)撥片有短路處修復(fù)。