碗中放入兩勺面粉，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥擅娣鬯娣鬯牧磕茉谄降族佒袥](méi)過(guò)包子1cm左右）；平底鍋燒熱倒入適量食用油轉(zhuǎn)中小火，放入醒好的包子，收口朝下煎至表皮金黃翻面煎一分鐘左右，倒入事先調(diào)好的面粉水蓋上鍋蓋，包子底部開(kāi)始結(jié)痂時(shí)往包子縫隙中倒入一勺食用油，待包子底部結(jié)上一層金黃色的痂即可翻面，再煎一分鐘即可盛出裝盤(pán)。它只是一種特色小吃，簡(jiǎn)稱(chēng)生煎，所以后面有很多人都喜歡叫它生煎包，它的名字就是這樣由來(lái)的。

白菜香菇素包子

食材300克面粉20克酵母粉185克白菜70克香菇各少許蔥花、姜末3克鹽2克雞粉3毫升芝麻油各適量五香粉、食用油做法：

1 洗凈的白菜切成絲，再切碎。

2 洗凈的香菇斜刀切開(kāi)，切成條，再切成丁。

3 將白菜碎裝入碗中，撒入適量鹽，拌勻，腌漬10分鐘。

4 將腌漬好的白菜碎擠去水分。

5 取一個(gè)碗，加入白菜碎、香菇丁、鹽、雞粉。

6 再放入芝麻油、五香粉、蔥花、姜末，攪拌勻，制成餡料。

7 取一個(gè)碗，放入適量面粉，加入酵母粉。

8 注入適量的清水，攪拌勻，揉制成面團(tuán)。

9 將面團(tuán)放入碗中，用保鮮膜包住碗口。

10 放置在溫暖處，靜置發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

11 往案板上撒上適量的面粉。

12 將揉好的面團(tuán)放在案板上，揉搓成粗條，再切成大小均勻的劑子。

13 用搟面杖將劑子搟成包子皮。

14 取適量餡料放在包子皮上，用手窩成一團(tuán)。

15 將中間捏出一個(gè)個(gè)褶子將餡包住，制成包子。

16 將剩下的包子皮逐一制成包子。

17 取一個(gè)盤(pán)子，抹上少許食用油。

18 將包子放入，待用。

19 電蒸鍋?zhàn)⑺疅_(kāi)，放入包子，切斷電源。

20 蓋上鍋蓋，用電蒸鍋里的熱氣將包子發(fā)酵約15分鐘。

21 電蒸鍋通上電，調(diào)轉(zhuǎn)旋鈕定時(shí)15分鐘將包子蒸熟。

22 待時(shí)間到，掀開(kāi)蓋，將包子取出即可食用。

6. 鍋中油燒至冒煙后淋在蔥和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、鹽攪拌均勻。

　　7. 發(fā)酵好的面團(tuán)分出一小團(tuán)來(lái)充分揉搓均勻后搓成均勻的條狀，分切成大小一致的小劑子，按扁，搟圓，放入適量餡料，包成小包子，發(fā)酵半小時(shí)。

　　8. 鍋中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黃。

　　9. 小碗中盛豆?jié){對(duì)半兌水，加少許淀粉攪勻，倒入鍋中，水量沒(méi)至包子約二分之一處，加蓋鍋蓋，中小火加熱，直至鍋中水量煎干即可。