真空包裝機(jī)工作時(shí)由手工將已充填了物料的包裝袋定向放在腔室內(nèi)，并將袋口置于熱封器上，關(guān)上真空室蓋7并壓緊，靠真空室蓋上的密封圈密封真空室，同時(shí)控制系統(tǒng)工作，按工作程序自動(dòng)完成抽真空、壓緊袋口、加熱器加熱封口、冷卻、真空室解除真空、抬起真空室蓋等一系列動(dòng)作。

1、真空：真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內(nèi)同時(shí)真空，真空表指針上升，達(dá)到額定真空度（由時(shí)間繼電器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同時(shí)，二位三通電磁閥IDT工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。

2、熱封：IDT斷，外界大氣通過(guò)其上部進(jìn)氣孔進(jìn)入熱封氣室，利用真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移，壓住袋口；同時(shí)熱封變壓器工作，開始封口；在此同時(shí)，時(shí)間繼電器2SJ工作，數(shù)秒后動(dòng)作，熱封結(jié)束。

真空包裝機(jī)能夠自動(dòng)抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)真空包裝以后，，排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品變質(zhì)從而達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。

真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝，熟食制品中西式畜禽熟食制品保鮮，要求保鮮防腐和原汁原味。保鮮氣體一般有氮?dú)夂投趸嫉葰怏w組成。氣調(diào)包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護(hù)膜，從而達(dá)到抑菌保鮮，保持食品營(yíng)養(yǎng)成分和原有口感、口味和形狀。在0-4℃條件下，真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝保鮮期在5-7天；采用巴氏殺菌（水溫80℃左右）后，常溫下真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝保鮮期在30天以上，先采用高阻隔膜。

那么選購(gòu)真空包裝機(jī)應(yīng)該從哪些方面著手呢？

一、真空泵是核心，關(guān)注質(zhì)量及品牌

真空泵作為真空包裝機(jī)的核心部件，在選擇的時(shí)候要注意。無(wú)論何種真空包裝機(jī)，我們關(guān)注的重點(diǎn)都是它的真空泵品質(zhì)。還要關(guān)注真空泵的抽氣速率，一般用立方米/小時(shí)表示，但也不是越大越好，只要跟整機(jī)工作速度匹配就可以。

二、正規(guī)廠家質(zhì)量有保證

自動(dòng)或半自動(dòng)化的包裝機(jī)，是由電氣元件控制，正規(guī)廠家的電子元器件才能保證耐用、穩(wěn)定、安全，易損配件容易購(gòu)買。否則容易老化，可能會(huì)經(jīng)常出問(wèn)題。

三、辨別不銹鋼材質(zhì)

一般正規(guī)真空包裝機(jī)廠家，選用的是號(hào)材不銹鋼，例如304#，是設(shè)備專用鋼材。而一些小廠家，則喜歡用替代品，板材厚度也比較薄。

四、選擇有實(shí)力的供應(yīng)商

對(duì)廠家的技術(shù)能力和售后服務(wù)能力進(jìn)行考察，一般通過(guò)電話溝通和查看guan方網(wǎng)zhan都能有個(gè)大致的了解，任何產(chǎn)品都不是的，只有售后服務(wù)及時(shí)周到的廠家才能值得信賴。

真空包裝機(jī)由真空泵、真空室、加熱裝置、電路系統(tǒng)等組成，其工作主要是通過(guò)真空泵將密閉的真空室里的空氣排出，被主要用于食品行業(yè)中，不僅能夠抽出包裝袋內(nèi)的空氣，而且還可以沖入氮?dú)夂突蛘咂渌旌蠚怏w，那么，真空包裝機(jī)的具體的工作流程是怎樣的呢？下面，我們就來(lái)了解一下。

　　1、接通電源。撥動(dòng)電源選擇開關(guān)，即電源指示燈亮，此時(shí)電源選擇開關(guān)指向真空為真空封口，指向真空充氣為真空充氣封口。

　　2、將裝有物品的塑料袋置放真空室內(nèi)，使袋口整齊的擺在真空包裝機(jī)熱封條上。

　　3、壓下機(jī)蓋，面板上抽氣指示燈亮，代表真空泵開始抽氣，機(jī)蓋即被自動(dòng)吸住，此時(shí)抽真空旋鈕可根據(jù)包裝要求調(diào)節(jié)真空度高低，但在調(diào)節(jié)時(shí)，視刻度應(yīng)由低至高，幅度要小。

　　4、當(dāng)抽氣達(dá)到設(shè)定的時(shí)間時(shí)，即抽氣結(jié)束，抽氣指示燈熄滅，充氣指示燈亮，以示充氣開始。充氣旋鈕可調(diào)節(jié)充氣時(shí)間長(zhǎng)短，如果不需要充氣的話，應(yīng)將電源開關(guān)撥到真空位置，程序自動(dòng)進(jìn)人真空包裝，充氣指示燈熄滅。