食用級碳酸氫鈉有別于工業(yè)用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成的。單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。

在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

小蘇打作用：

1.將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙淀粉混合起來，放在一個塑料容器內，抹在身 上散發(fā)異味的部位，可以清除體味。

2、小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑，是好的天然“牙粉” 。加一點小蘇打在牙膏里，可 以中和異味，還可以充當增白劑。

3、加一點小蘇打在洗面奶里，或者用小蘇打和燕麥片做面膜，有助于改善肌膚。

4、在洗發(fā)香波里加少量小蘇打，可以清除殘留的發(fā)膠和定型膏。

5、游泳池里的氯會傷害頭發(fā)，在洗發(fā)香波里加一點小蘇打洗頭，可修復受損頭發(fā)。

小蘇打脫硫工藝流程編輯從鍋爐的空氣預熱器出來的含塵煙氣，首先進入電除塵器，在電除塵器中除掉85%的灰塵，再進入脫硫反應塔。?煙氣從底部進入脫硫反應塔，通過文丘里管的加速，進入循環(huán)流化床體，物料在循環(huán)流化床里，氣固兩相由于氣流的作用，產(chǎn)生激烈的湍動與混合，充分接觸，在上升的過程中，不斷形成聚團物向下返回，而聚團物在激烈湍動中又不斷解體重新被氣流提升，使得氣固間的滑移速度高達單顆?；扑俣鹊臄?shù)十倍。燙青菜前加一點小蘇打，可以防止葉綠素流失，燙好的青菜不會變黃變黑。這樣的循環(huán)流化床內氣固兩相流機制，極大地強化了氣固間的傳質與傳熱，為實現(xiàn)高脫硫率提供了保證。