長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手,但很多人習(xí)慣把

長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習(xí)慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。 切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，經(jīng)常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當(dāng)，食物殘渣腐爛后會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對食品的污染可想而知。

不銹鋼的關(guān)鍵原因是它含有鉻

不銹鋼是通過在普通碳鋼中加入一定量的鉻元素制成的。不銹鋼之所以是不銹鋼的關(guān)鍵原因是它含有鉻。在腐蝕介質(zhì)的作用下，鉻在鋼表面形成一層致密的氧化膜，稱為“鈍化膜”。這種薄膜將金屬與外部隔離開來，防止金屬進一步腐蝕。它還具有自我修復(fù)的能力。一旦損壞，鋼中的鉻和介質(zhì)中的氧將重新生成鈍化膜，并繼續(xù)起到保護作用。不銹鋼的不銹鋼性能也與使用環(huán)境有關(guān)。在不同的環(huán)境中，應(yīng)使用不同鉻含量的不銹鋼。所有這些對不銹鋼表面的鈍化膜都有破壞作用。不銹鋼廚具表面彩虹，因過度使用洗滌劑或油，用溫水洗滌中性洗滌劑即可被沖走。不銹鋼除銹可以用或研磨劑清洗，也可以用專用清洗劑清洗。不銹鋼廚具帶有灰塵，易于去除污垢，可用肥皂、弱洗滌劑或溫水清洗。不銹鋼門的表面是商標(biāo)，薄膜，用溫水和弱洗滌劑清洗，粘合劑組分用酒精或(二、苯)擦洗。不銹鋼門表面的油脂、油和潤滑劑被污染。不銹鋼門先用軟布清洗，再用中性清潔劑或氨水或?qū)Ｓ们鍧崉┣逑础?

使用不銹鋼廚房設(shè)備的過程中,是有很多優(yōu)點的

在使用不銹鋼廚房設(shè)備的過程中，是有很多優(yōu)點的，不銹鋼櫥柜所用的材料是不銹鋼的，而且櫥柜與臺面是集成的，不會有裂紋或開裂等；不銹鋼材料制成的櫥柜是健康和環(huán)保的，即使不用檢查也不用擔(dān)心；不銹鋼櫥柜、爐子、水龍頭、水槽等臺面一體化，呈現(xiàn)出整體櫥柜的完整性、簡約性。不銹鋼櫥柜可以防止火災(zāi)，高溫不怕熱，即使遇到高溫也不會損壞；因為不銹鋼材質(zhì)高，密度高，可以防止水分滲入，如果不小心有水或湯在上面，只要輕輕擦拭即可；易于清洗和維護，不需要花費太多的時間和心思來維護，可以直接用漂白劑或洗衣粉混合水直接擦拭不銹鋼柜。它不會變色，使用時間長，壽命比木柜長，不銹鋼柜環(huán)保，可回收利用；顏色和樣式多樣，現(xiàn)在市場上的不銹鋼柜不再是簡單的銀灰色，而是出現(xiàn)了一種以顏色為基礎(chǔ)的不銹鋼材料。柜子由彩色不銹鋼材料制成，無論是在彩色還是在制造中。外觀美觀大方，手感細膩光滑。

商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備

商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。