如何選擇一個(gè)合適的中央廚房設(shè)計(jì)公司

隨著時(shí)代的不斷發(fā)展和進(jìn)步，如今很多餐廳其實(shí)都是會引入中央廚房來幫助自己提升一個(gè)層次的。而我們都知道，如果想要讓自己的中央廚房發(fā)揮一個(gè)更大的價(jià)值，很多時(shí)候還是需要在設(shè)計(jì)上對其多花費(fèi)一些心思才可以的。而如果是我們自己進(jìn)行相關(guān)方面的設(shè)計(jì)的話，其實(shí)很多時(shí)候還是需要找尋專業(yè)的設(shè)計(jì)公司來幫助自己的。對此，接下來我們就一起來看一看究竟應(yīng)該如何選擇一個(gè)合適的中央廚房設(shè)計(jì)公司。

15．配合部分廚工并面試，作出聘用決定

◆定崗定人招聘 ◆聘用決定及上崗時(shí)間

16．員工進(jìn)入并分組定崗，按計(jì)劃實(shí)施培訓(xùn)

◆全員培訓(xùn) ◆分組培訓(xùn) ◆定崗培訓(xùn)

17．定期對廚房的裝修工程和設(shè)備安裝予以監(jiān)督和提出要求

◆根據(jù)工程圖紙進(jìn)展 ◆客觀因素和特殊原因

18．對廚房和海鮮池的設(shè)施試運(yùn)行，并作出驗(yàn)收決定

◆安裝位置與質(zhì)量要求 ◆設(shè)備運(yùn)行情況

19．海鮮池放水洗刷、消毒、對水、珊瑚沙的洗滌填充

◆分區(qū)（冰鮮、活鮮、干養(yǎng)） ◆定缸（貝類、魚類、蝦類、蟹類）

中央廚房設(shè)計(jì)——復(fù)雜的系統(tǒng)工程

中央廚房建設(shè)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，他代表著所帶動的整體餐飲質(zhì)量，在前期的設(shè)計(jì)中必須要考慮方方面面的因素，甚至運(yùn)輸?shù)倪h(yuǎn)近距離，這就涉及到物理距離的計(jì)算。小編帶您大概了解一下中央廚房的設(shè)計(jì)。

工程規(guī)劃設(shè)計(jì)中，中央廚房的衛(wèi)生設(shè)計(jì)可以概括為分區(qū)操作、分區(qū)衛(wèi)生控制，采用三區(qū)——污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū)。

生產(chǎn)流程遵循從污染區(qū)向清潔區(qū)單方向運(yùn)動的原則，盡大程度避免產(chǎn)品動線與人員動線的交叉污染。

5.開水器的安裝高度，宜滿意觀火孔離地1500mm的要求。

 開水器的排煙辦法應(yīng)按照開水器的排煙個(gè)性采用。

 （1）直接排氣式開水器裝有直接排氣式開水器的房間，上部應(yīng)有凈面積不小于10c㎡/mj的排氣窗，門的下部應(yīng)有2.5㎡/mj的進(jìn)風(fēng)口；宜采用排電扇排風(fēng)，風(fēng)量不應(yīng)小于10m3/mj。

 （2）煙道式開水器裝有煙道式開水器的房間，上部及下部進(jìn)風(fēng)口的樹立要求同直接排氣式。

 （3）平穩(wěn)式開水器平穩(wěn)式開水器的進(jìn)、排風(fēng)口應(yīng)實(shí)足露出墻外。穿梭墻壁時(shí)，在進(jìn)、排氣口的外壁與墻的間歇用非燃材料充溢。

 如許可見，設(shè)計(jì)一間好的廚房，有那么多的辦法和精致，真是不大略??！要做好商用廚房，不只有找好的廚房設(shè)備，還必需找勢力商家設(shè)計(jì)才行！