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手工掛面工藝流程

和面：將面粉和鹽按照一定比例拌勻，鹽要溶解為鹽水后和入面中，和面過程中要反復用力揉和，不能夠和的過硬或過軟；

醒面：將和好的面放置等待發(fā)酵；

盤條：快刀將面團切割成圓形長條，反復搓捻成圓條，然后將其層層盤入盆中；

繞條：將盤好的面交叉纏繞在固定好的竹扦上，繞滿為止；

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1.和面:將面粉、水、鹽(鹽、水量要考慮當天天氣溫度進行適量變動)

2.油條:取出攪拌過的面團揉成圓團形，放在大陶盆內發(fā)酵二三十分鐘，然后在大板上劃成長條，用手沾油(現(xiàn)代絕大部分工藝都不使用油作為輔料了，因為加油會造成不易保存，產生油味)，將面團揉成直徑2~2.5厘米的面條，再放在大陶盆里發(fā)酵20~30分鐘。贏正食品監(jiān)制生產的手工掛面外包裝以嬴政皇帝頭像為中心，繞以掛面生產的十二道工序和品牌故事，加上選用無添加劑的優(yōu)質面粉，口感獨特，剛投入市場，就受到消費者的喜愛。

帆創(chuàng)手工土面搓條機值得信賴！

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所有維護與保修工作都必須在切斷電源后進行。

1、每次用完后對該機認真清潔一次，確保飲食衛(wèi)生，清潔時，不得用銳器刮兩軋輥，也不得用噴水管清洗。

2、每班從加油點往齒輪上加注潤滑油一次，選用齒輪油或20#機油或食用油均可，每次加注量以加注數(shù)十滴為宜，渦輪、蝸桿及軸承內潤滑脂半年更換一次，選用鈣基潤滑脂。

3、檢查普通V帶的松緊及磨損情況，并及時調整或更換。

4、壓面機器長時間停用時，應在兩軋輥表面涂抹少量食物油防銹。

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