黑米糕的做法

食材：黑米85克、糯米粉60克、低筋面粉75克、雞蛋4個、白砂糖75克、無鋁泡打粉價格2克

1.將85g黑米用料理機打碎，越碎越好

2..將4個雞蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖

（再準(zhǔn)備一個盆里面放入溫水，然后把裝有雞蛋盆放入溫水盆中，隔水打發(fā)，這樣做有利于全蛋打發(fā)）

3.同時打開蒸箱設(shè)置熱飯模式，預(yù)熱至100度（家里沒蒸箱的，直接蒸鍋水燒開）

4.用電動打蛋器打發(fā)全蛋，打發(fā)至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失即可

5.倒入所有粉類（黑米粉，糯米粉，低粉，無鋁泡打粉價格）

6.上下快速翻拌均勻，至無干粉狀態(tài)

7.倒入模具中

8.蓋上一層保鮮膜；將模具送入蒸箱中層，設(shè)置強力蒸模式，蒸35分鐘，時間到后，再燜15分鐘再開蓋，即可

（家里沒蒸箱的，直接用蒸鍋大火蒸30分鐘，燜15分鐘就好啦）

 無鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨，屬于堿性物質(zhì)，在接觸水分之后會產(chǎn)生氨氣和二氧化碳，有蓬松效果，但在發(fā)酵過程中，含有的化學(xué)成分都會反應(yīng)揮發(fā)掉，在食物中不會含有，因此，對人體無害，但也不宜過多使用。

無鋁泡打粉不能長期使用： 無鋁泡打粉雖然對人體無害，但也不能長期大量使用。因為泡打粉的主要成分都是化學(xué)物質(zhì)，就算使用的量控制得再好，在食用中也會有少許的殘留，這寫化學(xué)成分在過多的攝入之后對人體有所損傷，所以好不要長期用。

泡打粉分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實際上就是一種復(fù)合疏松劑，通過化學(xué)的反應(yīng)，快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化，增加糕點的口感，使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃。無鋁泡打粉可以運用在烤蛋糕、餅干、桃酥類，還可以用在包子、饅頭中，或者用在炸油條上。希望上述內(nèi)容可以幫到大家，歡迎咨詢山東五豐生物，期待與您的合作，感謝您的支持。