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時光的路徑——法國葡萄酒之歷史起源
提起葡萄酒的歷史,如同在考古。隨著越來越多的發(fā)現(xiàn),葡萄酒的起源已成為一個學(xué)科的專題在被人們津津樂道的研究。專家們將此等作用歸于酒精的作用,然而葡萄酒的質(zhì)量,卻不盡在酒精含量的多寡。似乎每隔一段時間便會有一個新的成果出現(xiàn),每個人都會有他自己的見解,甚至每一個國家,對葡萄酒的歷史都會有不同的解釋和。這種不斷的開掘和發(fā)現(xiàn),奠定了葡萄酒的人文精神的永恒和它所表現(xiàn)出來的對人類而言極廣泛的趣味。不會再有人去用這個來否定那個,只有永遠(yuǎn)的發(fā)現(xiàn),而沒有彼此的取代,這就是葡萄酒的魅力。時光的路徑,是對法國葡萄酒歷史的一種歸納。因為歷史永遠(yuǎn)是在路途中的,時光的流逝,本來就在路途上不斷地留下痕跡。
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這些常見的葡萄酒該如何與美食搭配?
6. 長相思:芳香型葡萄酒配芳香美食
長相思(Sauvignon Blanc)是芳香型的白葡萄品種,所以可以嘗試和一些香氣濃郁的食物搭配,如以扇貝為主,佐以一些西柚和洋蔥的美食。且消費(fèi)者對葡萄酒接觸早、消費(fèi)觀念相對比較成熟,有較高的品鑒能力。此外,這類食物也適合與葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)和西班牙的弗德喬(Verdejo)白葡萄酒搭配。
7. 灰皮諾:清淡海鮮料理的絕配
當(dāng)你在品嘗清淡的海鮮料理時,呷一小口產(chǎn)自意大利的灰皮諾(Pinot Gris)或阿內(nèi)斯(Arneis)白葡萄酒,那么海鮮的風(fēng)味便會更加明顯。另外,法國夏布利(Chablis)產(chǎn)區(qū)的霞多麗白葡萄酒也是搭配此類海鮮料理的不錯選擇。
8. 干型桃紅葡萄酒:為奶酪而生
雖說不是所有的奶酪都適合與紅葡萄酒或者白葡萄酒搭配,但幾乎所有的奶酪都可以與干型桃紅葡萄酒(Dry Rose)搭配,因為干型桃紅葡萄酒結(jié)合了白葡萄酒的酸度和紅葡萄酒的果味。喜歡干型桃紅葡萄酒的朋友可以將其與烤奶酪三明治搭配食用。
9. 香檳:可與任何咸食搭配
事實上,大多數(shù)干型起泡酒都含有一絲淡淡的甜味,如極干型(Brut)香檳(Champagne)和西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒。這些甜味賦予了起泡酒極其清爽的特性,使其能與咸香的食物搭配食用,炸烏冬面蘸紫菜便是一個很好的選擇。
10. 阿斯蒂莫斯卡托:來一份水果甜點
阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d'Asti)和半干型(Demi Sec)香檳的甜度恰到好處,且阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)能夠突顯出水果甜點的果味,所以大家不妨在品嘗這些酒款時來一份蜜糖無花果派。
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進(jìn)口葡萄酒的酒標(biāo)上都寫了些什么?
摘要: 葡萄酒著實是個好東西,但用外文標(biāo)識的葡萄酒酒標(biāo)往往讓消費(fèi)者頭疼不已——上面寫的究竟是啥?本文將用簡潔的方式告訴你。
ABSTRACT: This article tells you how to read a wine label.
葡萄酒著實是個好東西,但用外文標(biāo)識的葡萄酒酒標(biāo)往往讓消費(fèi)者頭疼不已——上面寫的究竟是啥?其實,各國葡萄酒酒標(biāo)上的信息基本都有一些相同的,非常重要的部分,且每個部分都“信息量較大”。以下內(nèi)容將具體說明。
1. 年份(Vintage)
年份是指葡萄酒原料果實收獲的年份,而不是酒品灌裝的年份。市面上的多數(shù)葡萄酒都需要在其年輕時喝掉,所以,對于普通價格的葡萄酒來說,消費(fèi)者千萬不要買太老的年份。
如果某葡萄酒使用了2個以上年份的酒品調(diào)配,那么,此葡萄酒就叫做非年份葡萄酒(Non-Vintage或NV)。酒商這樣做的目的是希望將多個年份的葡萄酒調(diào)配在一起,以保持葡萄酒品質(zhì)的穩(wěn)定性,如非年份香檳產(chǎn)品就是這樣調(diào)配而出的。
2. 酒商(Producer)
酒商是指生產(chǎn)葡萄酒的公司或個人。通常來說,酒商信息中還會帶有“Winery”、“Cellars”、“Estate” 和“Vineyard”等“酒莊”信息的字樣。
3. 葡萄品種(Type of Grape)
葡萄品種是指用來釀制某款葡萄酒的果實種類。對于一個懂酒的人來說,他能透過酒標(biāo)上標(biāo)識的葡萄品種了解到葡萄酒的香氣、味道、酒體以及它是否適合陳年。據(jù)報道,法國人更關(guān)心葡萄園內(nèi)的葡萄藤質(zhì)量,而海外買家則對葡萄園內(nèi)的特色建筑更感興趣,尤其是獨具特色的各種城堡。舊世界國家(如法國、意大利等)的葡萄酒有些不會標(biāo)識葡萄品種名,你就可以通過產(chǎn)區(qū)信息對葡萄酒的風(fēng)味進(jìn)行判斷。
4. 產(chǎn)區(qū)名稱及等級(Appellation)
產(chǎn)區(qū)名稱是指葡萄酒原料的產(chǎn)地,透過此信息,消費(fèi)者可以大概判斷出此酒的釀酒葡萄的相關(guān)信息。
產(chǎn)區(qū)等級則指該酒莊在生產(chǎn)此款葡萄酒時嚴(yán)格執(zhí)行了政府的相關(guān)法規(guī),如采用了何種(及多少)葡萄,控制了多少產(chǎn)量、酒精濃度和品質(zhì)風(fēng)格等。當(dāng)然,不同國家對不同的葡萄酒等級也做出了不同的規(guī)定。
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葡萄酒保質(zhì)期與適飲期的區(qū)別,你了解嗎?
摘要: 一些對葡萄酒缺少了解的消費(fèi)者總是困惑于“適飲期”與“保質(zhì)期”這兩個詞的含義與區(qū)別,本文內(nèi)容將就此問題展開討論。
ABSTRACT: The article is about the differences between drinkability and shelf life of wine.
一些對葡萄酒缺少了解的消費(fèi)者總是困惑于“適飲期”與“保質(zhì)期”這兩個詞的含義與區(qū)別,以下的內(nèi)容將就此問題展開討論。
一、葡萄酒的保質(zhì)期
葡萄酒的保質(zhì)期與其他普通產(chǎn)品的保質(zhì)期一樣,是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量保證期限。一般的食品如果變質(zhì),往往會發(fā)生腐等現(xiàn)象,進(jìn)入人體內(nèi)還會對健康造成傷害。當(dāng)然,葡萄酒作為一種酒精飲品,要想達(dá)到“發(fā)霉”這種狀態(tài)確實不如其他飲食那樣迅速。社交媒體使葡萄酒評論、比價和購買的程序更加大眾化和透明化,但這并不意味著傳統(tǒng)的葡萄酒俱樂部將會消失。因此,對于酒瓶后所寫的保質(zhì)期期限,消費(fèi)者是可以相信的(只要不是很夸張)。
值得一提的是,“保質(zhì)期”是一個具有中國特色的葡萄酒概念,因此,國產(chǎn)葡萄酒都標(biāo)注了為期8年到10年的保質(zhì)期,而外國人幾乎從來都不關(guān)心葡萄酒保質(zhì)期,而是更加關(guān)注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。曾經(jīng)的一段時間內(nèi),外國葡萄酒進(jìn)入中國后,要履行任何進(jìn)口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期信息的規(guī)定,因此,其背標(biāo)也會標(biāo)上保質(zhì)期。在宣傳推廣時,可從消費(fèi)者關(guān)注的健康、養(yǎng)生、美容等概念出發(fā),迎合消費(fèi)者的期望。不過,從2006年10月1日起,國家正式實施了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》,其中規(guī)定,葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期,所以,近幾年來,部分進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)不再標(biāo)注保質(zhì)期了。
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