冷庫維護冷庫的除霉殺菌與消毒

冷庫的維護　　 冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂、等?！　?/p>

氣調(diào)保鮮庫安裝要注意哪些問題?

氣調(diào)保鮮庫安裝要注意哪些問題？ 　　1、氣調(diào)冷庫的庫體形式也可以是多樣的，有土建形式，也可是庫板拼裝式的。但由于氣調(diào)冷庫有以上的特點，貯藏的時間又較長，在氣調(diào)冷庫的庫體設(shè)計時就要注意選擇合適的形式和材料。 　　2、氣調(diào)冷庫是一種更密閉式冷庫，當(dāng)庫內(nèi)溫度升降時，其氣體壓力也隨之變化，庫內(nèi)外會形成一定氣壓差。所以氣壓平衡安全裝置的設(shè)置是必要的。不然，容易使得庫體受壓滲氣而破壞“氣調(diào)”狀態(tài)。 　　3、氣調(diào)冷庫設(shè)計中建議選用雙速冷風(fēng)機。如果采用直接蒸發(fā)式冷風(fēng)機應(yīng)注意盡量縮小蒸發(fā)溫度和庫溫的差值（通常選擇3℃以下，以減少蒸發(fā)器結(jié)霜、脫水，維持較高的庫內(nèi)相對濕度），所以，相對一般冷庫的蒸發(fā)器，氣調(diào)冷庫中的冷風(fēng)機換熱面積應(yīng)適當(dāng)增大。若果蔬采摘后至入庫前能夠及時預(yù)冷，保鮮效果更好 4、氣調(diào)冷庫貯藏的貨物為果蔬，為了減少干耗，傳熱溫差小是維持庫內(nèi)要求的較高相對濕度是一個有效的方法。 　　5、氣調(diào)冷庫的庫門選擇也是關(guān)鍵，如果氣調(diào)冷庫的庫門氣密性不好，容易“滲氣”導(dǎo)致所需“氣調(diào)”狀態(tài)破壞。

水果保鮮庫工藝是現(xiàn)代瓜果蔬菜底溫保鮮的主要方法

水果保鮮庫儲藏是抑止微生物和酶的活性，增加瓜果蔬菜長存期的一種儲藏方法。水果保鮮庫工藝是現(xiàn)代瓜果蔬菜底溫保鮮的主要方法。瓜果蔬菜的保鮮溫度范疇為0℃～15℃，保鮮儲藏能夠減低病源菌的發(fā)生率和果子的腐爛率，還要減緩鮮果的呼吸代謝方式，進而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的?！　? 現(xiàn)代冷凍機誡的出現(xiàn)，使保鮮工藝能夠在迅速之后再開展，大大地提升了保鮮儲藏瓜果蔬菜的質(zhì)量。庫體選用硬質(zhì)聚氨脂或聚泡沫隔熱夾芯板，用髙壓發(fā)泡工藝一次注漿成形，可做成各類長度、規(guī)格，以滿足眾多客戶的不同需求 瓜果水果保鮮庫選用的板材，保溫隔熱性能好、重量輕、強度高、抗腐蝕、耐老化、外觀設(shè)計美觀。如今進行的水果保鮮庫適用的冷庫冷庫保溫板有給出的特點，冷庫板壁所有選用統(tǒng)一模具加工，經(jīng)內(nèi)部鎖扣連接，裝拆運送便捷，安裝工期短，中小型冷庫2-5天只能交付使用，庫體可依據(jù)客戶需要隨便組合、隔開或加大、減小。庫體選用DIY設(shè)計，拆裝移動都很便捷，選用一體化制冷機組，插電就能夠用用，省掉了傳統(tǒng)制冷機組安裝調(diào)節(jié)的麻煩。