商用電磁爐應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10－40℃。

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這些商用電磁爐的維修知識(shí)建議收藏起來(lái)留著用。電磁爐是大功率電器，我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候尤其更要注意，使用不當(dāng)易引發(fā)事故。檢查商用電磁爐的溫控規(guī)劃，商用電磁爐用配套的鍋具燒水，看水開(kāi)后設(shè)定在100℃擋位是否還能維持歡騰狀況。溫度規(guī)劃不準(zhǔn)會(huì)導(dǎo)致燒機(jī)隱患，由于內(nèi)部的很多保護(hù)功用是根據(jù)溫度監(jiān)測(cè)的。在燒水過(guò)程中，可把鍋向邊緣移1/4或1/3，堅(jiān)持1-2分鐘左右，應(yīng)能繼續(xù)加熱，闡明電磁爐加熱功用正常。

電磁爐工是使鍋具自身就帶熱，商用電磁爐價(jià)格加熱的速度和功率更快更高，而傳統(tǒng)加熱方法耗費(fèi)的熱能更多可是作用并不好，商用爐灶使用起來(lái)也不夠安全。所以現(xiàn)在火鍋電磁爐被越來(lái)越廣泛的使用，并且逐漸的取代了原來(lái)的加熱方法。

如今的廚房電器琳瑯滿(mǎn)目，市面上出現(xiàn)了很多以電力產(chǎn)生火力的烹調(diào)廚具，常見(jiàn)的有電磁爐和電熱鍋，那么二者究竟有什么區(qū)別呢？迅騰廚具告訴你。

一、組成不同

電磁爐：由高頻感應(yīng)加熱線(xiàn)圈（即勵(lì)磁線(xiàn)圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。

電熱鍋：電熱鍋由蓋子、不銹鋼鍋體、密封圈、隔熱盤(pán)、膠木底座等部分組成。

二、工作原理不同

電磁爐：電磁爐采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流原理，利用高頻（17~40）kHz電流通過(guò)環(huán)形線(xiàn)圈而產(chǎn)生交變磁場(chǎng)。當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)磁力線(xiàn)通過(guò)導(dǎo)磁導(dǎo)電鍋體底部時(shí)，即產(chǎn)生無(wú)數(shù)小渦流，從而使鍋體本身自行高速發(fā)熱來(lái)加熱鍋內(nèi)食物。

電熱鍋：電熱鍋是由電阻發(fā)熱的原理加熱食物的，電熱鍋的電阻加熱設(shè)備一般是由三個(gè)加熱管組成的。

三、適用器皿不同

電磁爐：鋁制鍋具的器皿不適宜用于電磁爐，鍋的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金材質(zhì)。

電熱鍋：電熱鍋的鍋材質(zhì)大部分為不銹鋼材質(zhì)。