蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

一、冷庫安裝完畢或長期停用后再使用，冷卻速度要合理：每天控制在8-10℃為宜，在0℃時應(yīng)保持一段時間。

二、冷庫的庫板維修，注意使用時要注意硬物對庫體的碰撞、刮擦。由于庫板會引起銹蝕，嚴(yán)重的會使庫體局部保溫性能下降。

三、冷庫的密封部位維修，由于組合式冷庫是由幾塊保溫板拼裝而成，所以兩板之間有一定間隙，施工中這些縫隙將用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。因此，在使用中要對一些密封失效的地方及時修補。

四、冷庫地面維護(hù)，一般小型組合式冷庫地面采用保溫板，使用冷庫時要防止地面存有大量的冰塊和水，若有冰，則清理時切不可用硬物敲打，損壞表面。另外，冷庫除霉菌殺菌和消毒：在冷庫中，烹飪原料和食品中含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。上述營養(yǎng)素的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。應(yīng)定期對冷洗池的衛(wèi)生消毒工作，確保冷凍食品及烹飪原料的冷藏質(zhì)量，做好冷凍消毒工作。在冷藏庫里進(jìn)行除霉菌消毒，可以先用酸消毒液。酸性消毒劑殺菌效果：主要為固化菌體內(nèi)蛋白質(zhì)。常見的消毒劑有乳酸、過氧已酸等。

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冷凍庫里的除霉滅菌及消毒冷庫用于烹調(diào)原料或食品中都含有一定脂肪、雞蛋淀粉與白色。這種營養(yǎng)品冷庫中的實物會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。應(yīng)定期進(jìn)行冷冷處理，以確保食品及烹調(diào)原料的冷藏品質(zhì)管理(八)衛(wèi)生消毒。在冷藏庫里進(jìn)行除霉消毒，可以先使用酸類消毒劑。酸性消毒劑的殺菌作用主要是凝固菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)。常用的消毒劑有乳酸，過氧醋酸、漂粉、等。詳細(xì)做法是：把魚肉出冷庫，將蒸發(fā)管上的霜層清理，保持庫房溫度低于50℃，再按冷庫庫房的每立方米容積加食醋定量50~100克，用噴霧器向庫門噴射，先將庫門緊閉，間歇開動鼓風(fēng)器，讓食醋揮發(fā)并流經(jīng)庫房，使食醋大量吸收魚腥味。

青菜是每個人每天都需要的必需品，面對炎熱的夏天，蔬菜的貯藏是一個很大的問題，蔬菜保鮮冷庫的到來很好地為大家解決了這個問題，蔬菜保鮮有哪些需要注意的呢？一、果蔬入庫前的挑選與整理選擇時要仔細(xì)逐個做，目的是為了去除因機(jī)械傷、蟲傷或不同成熟度的果蔬。由于果蔬中含有大量水分和營養(yǎng)物質(zhì)是微生物生存的良好培養(yǎng)基。果蔬機(jī)械傷或蟲傷后的蔬菜、水果、蔬菜等受微生物污染的果蔬，均可很快全部腐爛變質(zhì)。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟果蔬再經(jīng)過一段時間保存就會形成過熟的現(xiàn)象，其特征是果實變軟，并開始腐爛。有的果蔬經(jīng)過挑選后品質(zhì)良好，可長期冷藏的應(yīng)一張紙一包地裝箱或裝籃。用于包裝果蔬的紙張不能過高或過薄，好使用經(jīng)化學(xué)處理的、對果蔬無任何不良影響的紙張。帶柄的水果在裝箱、筐時要特別注意不要把果柄壓在周圍的果體上，以免把其他果皮弄破。選擇和整理時要特別注意輕拿輕放，以免果體因操作不當(dāng)而損傷。

植物放冷庫的儲存需要注意哪些問題？1.對蔬菜進(jìn)行預(yù)冷處理摘下蔬菜后，蔬菜帶上了一層“熱氣”，溫度過高會引起蔬菜呼吸和蒸騰作用加劇，預(yù)冷一方面可以降低蔬菜的“田間熱”，達(dá)到與庫溫差不多的水平有利于后期儲藏，而預(yù)冷則會使蔬菜的呼吸作用和蒸騰作用減弱。為了使蔬菜營養(yǎng)更好地保存，可選擇水冷、自然冷卻預(yù)冷、風(fēng)機(jī)預(yù)冷、真空預(yù)冷等方式。2.“好菜”儲存質(zhì)量好說好的蔬菜，就是指蔬菜本身的品質(zhì)。鑒于蔬菜冷庫儲存后的經(jīng)濟(jì)價值，應(yīng)先對蔬菜進(jìn)行“篩選”，然后再冷藏儲存。例如：有機(jī)械損傷的蔬菜，蔬菜要被剔除。另外蔬菜還要做好分級，如優(yōu)、良和一般要做分類儲存。3.選擇合適的冷藏室果蔬冷庫可選擇氣調(diào)庫或保鮮庫儲存，兩者比較：氣調(diào)庫的保鮮效果和周期比保鮮庫要好一些，但氣調(diào)庫的成本要高一些。4.關(guān)于蔬菜冷藏管理的五項建議(1)冷藏庫前消毒滅菌，為蔬菜貯藏“安全”保駕護(hù)航；(2)整個貯存期的庫溫要求穩(wěn)定，波動不超過±1℃，防止出現(xiàn)冷凝水引起腐爛；(3)在庫房內(nèi)前后三個位置放置濕度計。濕度表放置于不受凝結(jié)水影響及氣流振動的地方，測量濕度的儀器精度要求為±5%。庫房濕度不夠，可用冷庫加濕器來補濕操作；(4)儲存期內(nèi)應(yīng)定期抽樣檢查，檢查蔬菜是否出現(xiàn)病害、冷害、變色、失水和腐爛，如有異常及時剔除；(5)保鮮庫做好通風(fēng)換氣工作，在氣溫下降的情況下或傍晚進(jìn)行至少一周一次；5.蔬菜的出庫管理菜色新鮮、色、香均需滿足出庫后的要求，應(yīng)注意三點：(1)出庫蔬菜應(yīng)緩慢升溫，防止溫差過大而導(dǎo)致蔬菜結(jié)露變質(zhì)。(2)搬運注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械損傷。(3)運輸時，長途運輸應(yīng)實施冷鏈運輸，而中短途運輸可以采用常溫運輸。

適當(dāng)?shù)卣{(diào)整冰凍展示柜的溫度，將有助于冰凍展示柜的制冷，因為外界溫度的影響，冰柜的開關(guān)量也會隨之改變，如環(huán)境溫度、冰凍展示柜的開關(guān)數(shù)、冰凍展示柜的化霜狀態(tài)等，其溫度也會受外界溫度的影響而發(fā)生變化。有些人在調(diào)試冰凍展示柜的溫度時要高、要低、要低，其實這種做法是錯誤的，冷凍展示柜的溫度都是有一定范圍的。

事實上冰凍展示柜在冬季的溫度調(diào)試是非常講究的。影響冰凍展示柜溫度的因素有以下兩個方面：下面就跟著冷柜來了解一下冬夏該怎樣調(diào)節(jié)冰柜的溫度。夏季，環(huán)境溫度會變得很高，冷凍展示柜內(nèi)陳列柜要降一降一降，所以開機(jī)時間會變長，停機(jī)時間會變短，這會導(dǎo)致壓縮機(jī)在高溫下長期不作，對活塞和氣缸造成一定的損壞，還會增加冷凍展示柜的耗電量。

假如外面的溫度與你調(diào)節(jié)的差不多，那么冷凍展示柜開、停的時間就會比較平衡，不僅為冷凍展示柜節(jié)約能源，而且對外部溫度的影響很小。冰凍展示柜的冷藏溫度應(yīng)控制在零度至十度之間，以保證冰凍展示柜正常運作，而在冬季低溫較低時，很容易達(dá)到設(shè)定溫度，如柜內(nèi)溫度低于設(shè)定溫度，則短時間內(nèi)冷凍展示柜制冷效果變差。

許多時候，我們只要分析一下冰凍展示柜的外部因素，并且調(diào)整節(jié)好的冰凍展示柜設(shè)置的佳溫度，這樣展示柜就會有更好的制冷效果。