包裝機械是指能完成全部或部分產(chǎn)品和商品包裝過程的機械。包裝過程包括充填、裹包、封口等主要工序，以及與其相關(guān)的前后工序，如清洗、堆碼和拆卸等。此外，包裝還包括計量或在包裝件上蓋印等工序。

中國的包裝業(yè)相對發(fā)達國家如日本和美國相當落后，具有非常大的發(fā)展?jié)摿Α?005年中國共生產(chǎn)各種包裝機械93,000臺，產(chǎn)值550億元，比2004年有小幅度的下降。根據(jù)食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，中國目前有包裝機械廠商3,600多家，但產(chǎn)值及銷售額超過億元的現(xiàn)在只有20家。國內(nèi)包裝機械企業(yè)主要生產(chǎn)比較簡單的設(shè)備，設(shè)備主要依賴進口，只有少數(shù)國內(nèi)企業(yè)能夠提供成套的生產(chǎn)線。

氣調(diào)保鮮包裝是目前國際上食品包裝的的包裝方式。氣調(diào)保鮮包裝國外又稱MAP或CAP。國內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。它是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，根據(jù)客戶實際需求將一定比例O2 CO2 N2,N2 CO2,O2? CO2混合氣體充入包裝內(nèi)，防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度，從而延長食品貨架期，提升食品價值。?

“民以食為天”的俗語家喻戶曉，飲食伴隨著我們生活的點滴，而隨著生活水平的不斷提升，市面上供消費者選擇的食品種類五花八門日趨豐富，令人應(yīng)接不暇。伴隨著食品種類的多樣化，食品包裝機也掀起熱潮。接下來就和大家談?wù)勥x擇一套合理的食品包裝機對于餐飲方面的重要性。

一、保障食品安全

日常生活中，食品安全是一項非常值得關(guān)注的問題，由于飲食衛(wèi)生不達標所引起的疾病等不在少數(shù)。而目前食品加工領(lǐng)域所關(guān)注的食品包裝機則大幅提高了食品安全系數(shù)和衛(wèi)生指標。此外，通過引用食品包裝機可以避免食品加工過程中多人與食品直接接觸所導(dǎo)致的加工過程不規(guī)范不安全。