金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。一些國家根據(jù)沉降值大小將面粉分為強(qiáng)、中、弱三級(jí),強(qiáng)力粉沉淀值大于45ml,中力粉為30--45ml,弱力粉小于30ml。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：面粉分類類別

全麥粉：全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素。

面包粉：有人會(huì)問了，上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做面包的啊，其實(shí)，面包粉不等于高筋粉，所謂面包粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，以便能更容易地制作面包。2、水量：和面用水量的多少問題，其實(shí)這個(gè)完全可以分幾次放入，蕞好用溫水發(fā)酵比較快。因此就出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15%的面粉，這樣就能做出體積更大的面包來。

一路通與您分享：薄皮大包子的做法

1.取適量面粉（吃多少和多少）下面非常關(guān)鍵，雞蛋取蛋清和面，和到不粘手為止，可以適量放一些水，（為了讓皮更加晶瑩剔透）還是純蛋清吧，面和好后需要醒30分鐘。蛋黃也不浪費(fèi)，可以做餡！

2.餡：韭菜切段，雞蛋炒熟剁碎，粉條溫水泡軟剁碎，蝦皮適量，放入姜蓉（姜蓉多放才出味）接下來結(jié)合所有素餡放入調(diào)料鹽，雞精，香油，五香粉攪拌均勻

3.接下來搟皮開始包啦！上氣蒸15到20分鐘就可以開動(dòng)了！

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。近三百年來，豆腐包子在民間更是流行，大街小巷，大城小鎮(zhèn)，關(guān)中豆腐青菜包子風(fēng)糜全世界。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：醬肉包子，好吃的就是醬香味，可是也不能多加，多了就奪了肉的鮮香味了。肉餡打多，一次用不完的，可以放到食品袋里放進(jìn)冰箱冷凍。到哪里學(xué)特色包子，特色包子培訓(xùn)班等等很多類似的問題現(xiàn)在一一為大家作答：?jiǎn)栴}一：哪里有特色包子培訓(xùn)。下次要用時(shí)提前拿到冷藏室化凍。比如說明天下午要用，就今天晚上化凍?；瘍鲞^的肉餡一次要用完，用不完的就不要再凍了。

包好的包子一定要靜置，讓面從新餳發(fā)，不然蒸出來的包子會(huì)不蓬松。夏天時(shí)間短些，冬天時(shí)間長些，包子體積增大，用手輕輕的壓一下，凹痕能很快恢復(fù)就是可以蒸的狀態(tài)了！