性狀亮藍為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆?；蚍勰瑹o臭。易溶于水，水溶液呈亮藍色；可溶于乙醇、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好，耐堿性和耐氧化還原特性較佳。弱酸時呈青色，強酸時呈黃色，在沸騰堿液中呈紫色 [1]  。性能亮藍的色度極強，通常都是與其他食用著色劑配合使用，使用量小，在0.0005%~0.01%之間 [1]  。應用根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：亮藍可用于果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，使用量為0.025g/kg；考馬斯亮藍和皮膚中蛋白質(zhì)通過范德華力結(jié)合，反應快速，并且穩(wěn)定，無法用普通試劑洗掉。冰淇淋，使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可加倍；果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入 [1]  。

亮藍

亮藍，又名食用藍色1號(日本)、食用藍色2號，屬水溶性非偶氮類著色劑。分子式C37H34N2Na2O9S3，相對分子質(zhì)量792.86。亮藍為食用藍色色素,屬于人工合成色素,是由鄰磺酸與N--N- (3-磺基芐基)-經(jīng)縮合、氧化而制得的。屬于偶氮類化合物?？稍谑称贰⑺幤?、化妝品等行業(yè)中作著色劑用。食品行業(yè)中適用于糕點、糖果、飲料等的著色?？商砑拥蘖坑浾咴谛l(wèi)sheng部頒布的GB2760-2007《食品添加劑食品衛(wèi)生標準》中看到，亮藍是一種著色劑，在果醬、巧克力、糕點上彩裝、碳酸飲料、果凍等20余種食品上有廣泛使用。

中文名稱

性質(zhì)

帶有金屬光澤的紅紫色顆?；蚍勰?

特點

無臭，水溶液呈藍色

別名

酸性艷藍G

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基本介紹

中文名：亮藍      

別名：酸性藍 90；酸性艷藍G；亮藍；考馬斯亮蘭G250；考馬斯亮藍G250；Brilliant Blue鍳；亮藍G；考馬斯亮藍G-250生物染色劑  

英文名：Acid Blue 90      

化學式：C47H48N3NaO7S2  

CAS號：6104-58-1

MDL：MFCD00012141

摩爾質(zhì)量：854.02  

外觀：帶金屬光澤的深紫至青銅色顆?；蚍勰? 

【復合著色劑的使用】根據(jù)需要，可將本品與本公司生產(chǎn)的其他色澤的著色劑按適當比例配制各種不同的顏色。

在使用本公司配置號的復合食品著色劑時，應確保按本品標簽上的配料提示所涉的各單色品種都在GB2760使用范圍內(nèi)，按所列單色著色劑的品種等比例的方法確定使用量（本使用說明列舉的使用范圍和使用量是指各單色品種均能使用的范圍和使用量）

【使用方法】

將標準稱量的本品置于容器中，逐漸加入適量溫水，并不斷攪拌使之完全溶解，所得溶液即可用于著色。

使用過程中應注意盡量避免或減少酸、堿、氧化劑、還原劑、金屬離子、微生物等物質(zhì)的不良影響，并注意避免受高溫與暴曬，以防腿色或變色。

【運輸及貯存】

運輸時須防潮、防曬、應貯存于干燥陰涼處、貯運過程中不得與有毒、有害物質(zhì)混裝、混運、混放。