釀酒時水源和水質的選擇要求：水源的選擇應符合工業(yè)用水的一般條件，散白酒，即水量充沛穩(wěn)定，水質優(yōu)良、清潔、水溫較低。由于白酒屬于飲料食品，因此其安全級別本身就非常高，釀造白酒的水質要能夠符合生活用水的標準，

在堿度方面用水的標準應該為PH6-8(中性)為好。堿度是指水中堿性物質總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類，水中適當的堿度可降低酒醅的酸度;

關于水質的硬度水的硬度是指水中存在鈣、鎂等金屬鹽的總量。質量較好的泉水硬度在8o以下，白酒釀造水一般在硬水以下的硬度均可使用。

因此，釀造白酒之前就應當嚴格控制對水質的要求，嚴把水質質量關，這是每一個追求白酒的釀酒師對自己基本的要求。

企業(yè)定制酒顧名思義就是專門為企業(yè)專門用的，這是企業(yè)發(fā)展的需要同樣是潮流的趨勢所導致。企業(yè)定制酒就是為了滿足個性化的需求，通常都帶有獲得尊重或者精神享受的屬性，按照需求理論，這是人的尊重需求及自我實現的需求。

現在都講究低碳生活，由于人們的生活日益提高，各地都相繼出現各種企業(yè)，人人都在攀比，如何即顯示的有面子又可以節(jié)省費用，企業(yè)定制酒是新人理想的選擇。企業(yè)可以把自己的訴求和誠意全都通過酒瓶表達出來，如果是企業(yè)自己的定制酒，可以把企業(yè)logo和宣傳語設計上去就可以，但是值得重視的是，如果是因為某位大佬臨時蒞臨檢查的話，包裝的酒盒上可以寫上“歡迎……蒞臨我司檢查指導工作”。每一瓶企業(yè)用酒的包裝上都印有帶有企業(yè)專屬信息，不但充滿個性，更是凸顯了企業(yè)品味以及企業(yè)品牌形象，還能感受到企業(yè)的自身實力。

在生日定制的白酒上，白酒定制網會根據各種因素推薦一款滿足每位顧客需求的白酒，每個人的特征在定制酒包裝上突出顯示。在這些作用上，企業(yè)伴隨著香醇美酒在客戶的口碑種提升企業(yè)美于度。顧客可以選擇使用生日主角的照片作為葡萄酒的造型設計，表達他們對未來生活的向往，讓我們通過定制酒來表達對壽星的愛，給來道賀的賓客們帶來不一樣的體驗。

在口味方面，定制的生日酒也能滿足大眾口味的需求，滿足來賓們口味，以及客戶的個性化需求。如何鑒別是不是貼牌酒，不需要你練就火眼金金，只要平時稍稍留意下就可以。同時，網上交易的便利性也為許多忙碌的顧客節(jié)省了大量時間和精力，也可以為顧客節(jié)省中間費用，減少生日聚會的費用。特別的是，定制的白酒可以根據顧客的需求設計成珍藏版，給顧客留下寶貴的回憶。