各種自助餐雖然表面看沒什么大的差別，但實(shí)際上還是各有不同的。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的不同，檔次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜肴，再配上些沙拉、面包、甜點(diǎn)、飲料作為輔助。

頭盤為開胃品。基本上是具有特色風(fēng)味的咸、酸為主的菜。

第二道菜是湯。包括濃湯茸湯和清湯。

第三道菜一般為魚類菜肴，餐廳檔次的高低都從這道菜開始明顯體現(xiàn)。這里包括各種淡水魚、海水魚、貝類，一般檔次較高的餐廳，魚類菜肴以空運(yùn)進(jìn)口為多。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

雞尾酒會(huì)服務(wù)

雞尾酒會(huì)也稱酒會(huì)。這種酒會(huì)主要是喝飲料，為賓客提供一個(gè)社交的場(chǎng)所，其準(zhǔn)備工作與服務(wù)程序與自助餐大致相同。酒會(huì)的食品主要是小吃。只需準(zhǔn)備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺(tái)則要大些，有時(shí)還設(shè)置兩個(gè)，以方便服務(wù)。其服務(wù)程序是：

（1） 酒會(huì)開始，服務(wù)員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時(shí)回收空杯。

（2） 主管人員應(yīng)在門口一邊迎候，一邊注意清點(diǎn)入場(chǎng)人數(shù)，以便做到心中有數(shù)。對(duì)賓客有個(gè)交待。

（3） 酒會(huì)中，大多數(shù)賓客會(huì)手中拿杯不停地交談，所以應(yīng)有服務(wù)員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

（4） 當(dāng)賓客全部撤去后，即撤臺(tái)，整理場(chǎng)地，程序同前。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

冷餐區(qū)的小食

西餐區(qū)的香腸拼盤和鵝肝醬、南洋區(qū)的泰式小菜、日料區(qū)的炸蝦天婦羅都可以來上一點(diǎn)點(diǎn)。

冷餐區(qū)的生食

愛吃生魚片的人完全可以把這一步驟當(dāng)作主要戰(zhàn)場(chǎng)，千萬別被花一樣的壽司迷暈，壽司飯是會(huì)很快讓你肚大也難容的，一定要朝刺身下手，也別忘了來份烤鰻魚。

熟食區(qū)的湯羹

(吃生魚片吃到飽的人，從此以下可以直接略過了。)湯羹里面，一定不能錯(cuò)過的就是紅酒雪耳雪梨燕窩羹，外面一份燕窩也要兩三百塊，這里雖然分量不大， 但是好料，燕窩美容又開胃，尤其適合女生，吃兩份是正常水平。除了燕窩，還有大補(bǔ)的牛鞭湯，不過這兩類都比較容易飽人，慎用。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

優(yōu)點(diǎn)

一般而言，自助餐具有如下幾條明顯的長(zhǎng)處。

其一，是它可以免排座次。正規(guī)的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不為其提供座椅。這樣一來，既可免除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進(jìn)行交際。

其二，是它可以節(jié)省費(fèi)用。因?yàn)樽灾投嘁岳涫碁橹?，不提正餐，不上的菜肴、酒水，故可大大地?jié)約主辦者的開支，并避免了浪費(fèi)。

其三，是它可以各取所需。參加自助餐時(shí)，用餐者碰上自己偏愛的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必?fù)?dān)心他人會(huì)為此而嘲笑自己。