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     保鮮冷庫可以貯藏奶油嗎？

冷庫安裝設(shè)計(jì)時(shí)要考慮到，奶油在貯藏的過程中水分的含量也是關(guān)系到貯藏溫度的，當(dāng)奶油中的水分大粒分散時(shí)，在低溫冷庫貯存時(shí)會(huì)出現(xiàn)干縮，裂縫內(nèi)出現(xiàn)氧化霉變；對(duì)比下當(dāng)奶油中水分分散時(shí)奶油因凍結(jié)所導(dǎo)致的變化就越小，而更好貯藏。奶油一是在加工后冷卻的越快，在后面的貯存過程中質(zhì)量越穩(wěn)定。

奶油在貯藏的過程會(huì)對(duì)紫外線這種外界因素導(dǎo)致奶油的氣味改變；也會(huì)氧化；甚至奶油本身所含油酸出現(xiàn)脂化等。這些都對(duì)奶油有氣味和口感有直接的影響，所以奶油更多的是選用冷庫貯藏保鮮。

奶油在貯存的過程中，是不會(huì)有太大變化的，奶油在溫度為０－２℃濕度為８０％的保鮮冷庫中，貯藏時(shí)間為７～１０個(gè)月，重制奶油可達(dá)一年。所以一般對(duì)商家來說建造一個(gè)冷庫對(duì)奶油的貯藏是非常方便實(shí)用的，奶油保鮮冷庫安裝好也可以用于貯藏其它一些食品類物品。

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      氣溫越來越高，如此高的氣溫假如沒有組合式冷庫，土建冷庫如何保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，也就是說農(nóng)產(chǎn)品從田間收回來也買不出好價(jià)格，有誰會(huì)買皮鄒鄒，不新鮮的農(nóng)產(chǎn)品？那咱們農(nóng)民兄弟不是雪上添霜嗎？本都撈不回來，那咱們農(nóng)民兄弟還有啥盼頭，這樣會(huì)打擊農(nóng)民兄弟種菜的信心。

      所以，籌建組合式或土建冷庫是提高農(nóng)產(chǎn)品新鮮的重要方式，組合式冷庫，土建冷庫造價(jià)雖說不少，但可以采取合作社的方式共同籌建，抱團(tuán)取火。擁有組合式冷庫或土建冷庫就可以大規(guī)模種植農(nóng)產(chǎn)品，而不同擔(dān)心短時(shí)間變質(zhì)，還可以大量?jī)?chǔ)存，而不用擔(dān)心賤賣，是農(nóng)民增收的重要手段，而且還可以緩解農(nóng)產(chǎn)品物價(jià)，防止某些收購商屯聚居奇，哄抬物價(jià)，對(duì)整個(gè)物價(jià)的穩(wěn)定有重要作用，緩解通脹壓力，使物價(jià)回到正常軌道。

冷庫為什么危情頻頻？

一是冷庫管理無序。我國(guó)目前尚未明確哪個(gè)專門負(fù)責(zé)冷庫安全管理工作。

二是無證上崗操作。許多地區(qū)目前未執(zhí)行冷庫制冷工持證上崗制度規(guī)定。

三是制冷系統(tǒng)帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，建于20世紀(jì)80年代以前的冷庫目前約占全國(guó)冷庫容量的一半，其庫齡大都達(dá)30年以上。而不少企業(yè)未能按時(shí)足額提留冷庫大修，致使不少冷庫年久失修，整個(gè)冷庫制冷系統(tǒng)氨制冷劑跑、冒、漏的現(xiàn)象嚴(yán)重。

四是氨制冷劑防護(hù)設(shè)備缺乏。如個(gè)人防護(hù)服、有氧呼吸器、防護(hù)手套及防護(hù)鞋、眼沖洗器及全身噴淋器等，不能做到事故搶險(xiǎn)的及時(shí)、到位。

五是不少冷藏企業(yè)削減了冷庫氨壓縮機(jī)操作運(yùn)行人員，中上層管理人員中制冷技術(shù)人才稀缺。

六是冷庫工程設(shè)計(jì)施工安裝市場(chǎng)混亂，無證設(shè)計(jì)、無證安裝、無證施工現(xiàn)象十分普遍。