菲力牛排（FILLET）：也稱嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉），運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」?？诟泻玫珱](méi)有嚼頭，并且烹煮過(guò)頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟。腌好后，開(kāi)火坐鍋（厚底平鍋，為了受熱均勻），倒入橄欖油（沒(méi)有的普通油或者黃油也可以，別用花生油，味道太大）。

    山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專業(yè)生產(chǎn)瘋狂烤翅機(jī)鮮嫩多汁，專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克瘋狂烤翅機(jī)鮮嫩多汁產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場(chǎng)所使用。

瘋狂烤翅機(jī)鮮嫩多汁功能介紹

   遵循經(jīng)典力學(xué)設(shè)計(jì)，保證沉重的操作面輕松自如的上下移動(dòng)。

   豪華的外觀、極具視覺(jué)力的紅外爐頭，能在各類(lèi)開(kāi)放性廚房形成一道亮麗的風(fēng)景線。

如何提高西餐廳的出餐效率？

     出菜慢的西餐廳就是在慢性。上菜速度影響顧客滿意度和餐廳的營(yíng)利，那我們身為餐廳的管理者如何提高出菜速度呢？

    點(diǎn)菜員與總廚餐前充分溝通，以便在用餐高峰時(shí)引導(dǎo)客人點(diǎn)餐。

    在用餐閑時(shí)點(diǎn)餐廳特色菜品，那怕制作時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。在用餐高峰點(diǎn)那些上菜速度快的菜品，如果此時(shí)客人點(diǎn)幾個(gè)復(fù)雜很費(fèi)事的菜品卻遲遲上不了，就會(huì)引起廚房生產(chǎn)混亂同客人的不滿。