與此同時，小麥粉中在常溫下不溶于水的淀粉顆粒也吸水浸潤，逐步膨脹起來，并被濕面筋的網(wǎng)絡組織所包圍。從而使原來松散而沒有可塑性的小麥粉手工空心面機成為具有可塑性、黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團，為軋片、切條成形、干燥準備條件，為良好的烹調(diào)性能打好基礎。

和面是通過和面機的攪拌、揉和作用，將各種手工空心面機原輔料均勻混合，后形成的面團坯料干濕合適、色澤均勻且不含生粉的小團塊顆粒。和面機有這些型式：臥式直線狀攪拌桿和面機、臥式曲線狀攪拌桿和面機、立式連續(xù)和面機、調(diào)速和面機和真空和面機。

手工空心面機如何清理才能保證更好生產(chǎn)，隨著經(jīng)濟技術的發(fā)展，機械行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會化大生產(chǎn)的需要，手工空心面機市場上出現(xiàn)供不應求的局面，而且單靠手工勞動，要消耗大量的人力物力財力，效率還比較低下。手工空心面機的出現(xiàn)有效的解決了手工制作掛面慢的難題。掛面機的出現(xiàn)確實方便了人們的生活，不過，用久了的手工空心面機總會滲透一些沒有、柴油等物質(zhì)，這樣就給生產(chǎn)食品安全方面帶來了一定的麻煩。

手工空心面機的出現(xiàn)確實方便了人們的生活，不過，用久了的掛面機總會滲透一些沒有、柴油等物質(zhì)，這樣就給生產(chǎn)食品安全方面帶來了一定的麻煩，因此，做好手工空心面機的清潔工作就顯得非常必要，不過該怎么清潔掛面生產(chǎn)設備呢？掛面機操作簡單，全自動化，手工空心面機很大程度上減輕了人們的體力勞動。將面粉倒入拌面機內(nèi)，然后按規(guī)定25%左右的比例進行加水，啟動手工空心面機運力。

一般我們會在手工空心面機清潔中會使用到一些化學試劑，比如說輕柴油，這是一種很常用到的有機試劑。使用有機物的相似相容原理可以輕松的將機械部件清理干凈，因此手工空心面機也是很值得我們注意的一種簡單方法。容易清洗部分可先清洗干凈，擦干。需要長時間浸泡手工空心面機部件在浸泡15分鐘后開始清洗。仔細刷洗齒輪等狹小縫隙部位(可用牙刷)。