不同國家的壓面機存在細微差別，例如泰國壓面機是要用手來按，中國手工面機生產(chǎn)線的要用兩只手臂，韓國的則需整個人坐上去，才能壓出面條，壓面的方式不同，但原理和過程一致。為普遍的面條機要屬掛面機，是把面粉經(jīng)過面手工面機生產(chǎn)線輥相對轉(zhuǎn)動擠壓形成面片，再經(jīng)前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。這種面條機的流水線工作具備高產(chǎn)、省時省力的特點，為常見工業(yè)制面機。真正開始進入現(xiàn)代家庭的面條機，除了簡易手工面機生產(chǎn)線的手搖式出面器，已經(jīng)捉襟見肘。

在傳統(tǒng)的面生產(chǎn)機械中，大部分都是半自動化的。這就手工面機生產(chǎn)線大大浪費了不少的時間，也就損失了一筆不小的經(jīng)濟財富。全自動掛面機、面條機的手工面機生產(chǎn)線面皮輾壓構造，是由上、中、下輸送帶、前輾壓機 技術摘要構、后推送機構及切條機構等組成；上輸送帶為組設于機臺上方的水平轉(zhuǎn)動帶體，中輸送帶，為斜設于上輸送帶下方的斜向轉(zhuǎn)動帶體，下輸送帶，為組手工面機生產(chǎn)線設于中輸送帶下方的水平轉(zhuǎn)動帶體。

掛面生產(chǎn)的工藝流程為：和面-熟化-軋片-切條-烘干-切斷-計量包裝-成品。和面是掛面生產(chǎn)的首道工序，是保證產(chǎn)品質(zhì)量手工面機生產(chǎn)線的關鍵環(huán)節(jié)之一，是制作各類面條的首要條件。和面的手工面機生產(chǎn)線基本原理是，在小麥粉中加入一定數(shù)量的清水或鹽水，通過一定時間的攪拌，小麥粉中手工面機生產(chǎn)線的非水溶性蛋白質(zhì)就逐漸吸水膨脹，形成面筋的網(wǎng)絡結(jié)構。

現(xiàn)在，很多人都喜歡自己在家里動手手工面機生產(chǎn)線制作各種的美食，因為外面的美食現(xiàn)在是越來越不將就衛(wèi)生了，而且還添加了各種的添加劑，所以人們都喜歡自己在家中制作各種美食。而手工面機生產(chǎn)線制作美食的時候，我們就需要各種的電器。定期檢查手工面機生產(chǎn)線皮帶的松緊和磨損狀況，如需更換時要及時更換新皮帶，長時間不用手工面機生產(chǎn)線要把兩軋輥和面刀的表面涂上食用油，防止生銹。