中國北方種植小麥，但也手工面機全套設(shè)備有些地區(qū)因為缺水，種不了小麥，于是種蕎麥、燕麥等谷物。那里的人研究用這些谷物怎么做面條，想了很久之后，他們想到可以用《齊民要術(shù)》里提到手工面機全套設(shè)備的制作粉餅（相當(dāng)于粉條）的方法來做。粉餅是將谷物的淀粉過濾出來，放入袋子里，然后把袋子弄一個小洞，和做奶油蛋糕時用的裱花袋差不多，把里面的淀粉漿直接手工面機全套設(shè)備擠到滾燙的水里，這樣一來，能把小麥以外的其他谷物做成壓縮面條。

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