與此同時，小麥粉中在常溫下不溶于水的淀粉顆粒也吸水浸潤，逐步膨脹起來，并被濕面筋的網(wǎng)絡(luò)組織所包圍。從而使原來松散而沒有可塑性的小麥粉手工面機烘干設(shè)備成為具有可塑性、黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團，為軋片、切條成形、干燥準(zhǔn)備條件，為良好的烹調(diào)性能打好基礎(chǔ)。

和面是通過和面機的攪拌、揉和作用，將各種手工面機烘干設(shè)備原輔料均勻混合，后形成的面團坯料干濕合適、色澤均勻且不含生粉的小團塊顆粒。和面機有這些型式：臥式直線狀攪拌桿和面機、臥式曲線狀攪拌桿和面機、立式連續(xù)和面機、調(diào)速和面機和真空和面機。

手工面機烘干設(shè)備容易清洗部分可先清洗干凈，擦干。需要長時間浸泡部件在浸泡15分鐘后開始清洗。仔細(xì)刷洗齒輪等狹小縫隙部位(可用牙刷)。手工面機烘干設(shè)備清潔完后接觸面團部件用開水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，未干部分用干凈擦手紙擦干。根據(jù)手工面機烘干設(shè)備鋼的種類，屬易生銹的鋼種需刷食用植物油防銹。用鏟刀或刷子仔細(xì)清除主機齒輪等狹小縫隙部位殘渣。用干抹布拭去手工面機烘干設(shè)備面粉等殘渣。將機器部件還原。

手工面機烘干設(shè)備如何清理才能保證更好生產(chǎn)隨著經(jīng)濟技術(shù)的發(fā)展，機械行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會化大生產(chǎn)的需要，手工面機烘干設(shè)備市場上出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。手工面機烘干設(shè)備操作簡單，全自動化，很大程度上減輕了人們的體力勞動。將面粉倒入手工面機烘干設(shè)備拌面機內(nèi)，然后按規(guī)定25%左右的比例進行加水，啟動運力，把面和水拌均勻達顆粒狀即可使用，之后用手輪進行調(diào)整手工面機烘干設(shè)備軋輥間隙，

現(xiàn)在，很多人都喜歡自己在家里動手手工面機烘干設(shè)備制作各種的美食，因為外面的美食現(xiàn)在是越來越不將就衛(wèi)生了，所以人們都喜歡自己在家中制作各種美食。而手工面機烘干設(shè)備制作美食的時候，我們就需要各種的電器。手工面機烘干設(shè)備使用完畢后要停機并切斷電源，清理機身上的積面，不可用鋒銳的金屬物品刮軋輥及面條刀，對機器進行潤滑注油.軸承內(nèi)的潤滑油脂一年要更換1次，