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襄陽(yáng)牛雜面雜醬面味道

l料：牛雜：牛腩，牛筋，金錢肚，毛肚，牛腱各少許

鹵料：生抽半杯，冰糖1大勺，老抽半杯，cao果一個(gè)，八角兩個(gè)，xiao茴香一小勺，芫荽子一小勺，桂皮一塊，shan奈涼快，丁香四顆，新會(huì)陳皮兩片，白蔻兩個(gè)，cao寇一個(gè)，豆蔻一個(gè)，新鮮姜片3-5片，蔥結(jié)3個(gè)　

紅油湯底：牛油兩大勺，紅油豆瓣醬2大勺，干辣椒6-10根，花椒2大勺，香料打粉(同上述牛肉鹵料干香料)，姜片和末少許，牛肉鹵湯若干

面條：堿水面

配菜：綠豆芽，香菜

做法：雜醬面味道

1. 牛腩牛筋牛腱飛水后改刀成小塊，放入鹵湯里鹵到七八成熟并入味。放冷后收集凝固的牛油備用。

2. 牛油紅油熬制：牛油下鍋融化，下豆瓣醬炒香，鹵料粉，花椒，干辣椒。

3. 加牛肉鹵湯，加入牛腩牛筋牛腱小火繼續(xù)熬半小時(shí)到一小時(shí)。

4. 金錢肚和毛肚切薄，加入紅油湯底熬10分鐘關(guān)火。

5. 堿水面頭天用開水煮半熟撈起拌入麻油攤開放冷備用。

6. 綠豆芽洗干凈，與簞水過(guò)的堿水面一起，在開水里燙1-2分鐘撈起瀝干。

7. 面條放在碗里，澆上紅油鹵湯和牛雜，撒上蔥花或者香菜就可以了。雜醬面味道

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地址：襄陽(yáng)市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號(hào)雜醬面味道

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襄陽(yáng)牛肉面的來(lái)歷與發(fā)展歷史雜醬面味道

我們襄陽(yáng)大多數(shù)的人都是每天早上去吃一碗熱騰騰的牛肉面，在來(lái)一碗黃酒，這才是正中的襄陽(yáng)人的味道。那么我想大家都每天都在吃牛肉面卻有很少人知道牛肉面的來(lái)歷，那下面三顧城就給大家講講我們大襄陽(yáng)的牛肉面的歷史。雜醬面味道

襄陽(yáng)牛肉面，早出現(xiàn)于清康熙元年（公元1662年），到如今，已成為襄陽(yáng)古城的美食名片和文化窗口。三顧城牛肉面，從襄陽(yáng)張氏窩子面開始至今，家族傳承已歷經(jīng)百年。雜醬面味道

襄陽(yáng)牛雜面的做法和配料雜醬面味道

將牛骨、牛雜洗凈。牛bai骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入du清水（以淹過(guò)zhi牛肉為度），用旺火dao燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水

牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉l桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。雜醬面味道

將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。