桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。深加工后的果汁、果酒等飲品，是世界飲品當(dāng)中的綠色精品。

桑果是國際上第三代水果的熱門研究項目，品種多。鮮果各有風(fēng)味，有酸甜、低糖、高糖等多種口味；紅色、粉色、紫黑、黑色、白色、青色等多樣色彩；以香型分有甜香型、糯米型、桂花香型等。有序開發(fā)，可以形成規(guī)模，自成水果系列。

家庭自制桑酒

自制原料

桑椹100 克，白酒1000 克。或者用放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。

制作步驟

（1）攪碎：將桑椹去雜洗凈，用家用攪拌機(jī)將桑葚攪碎或搗爛。

（2）放入盛酒的大瓶內(nèi)，或按比例放入白糖，搖晃勻后用多層紗布密封瓶口，5 日~7日后即可飲用。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗酒精度(20℃，%)：10．0-13．0?？偺?以轉(zhuǎn)化糖計)：0—0.4克/100毫升?？偹?以檸檬酸計)：0．3-0．60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計)：一級，≤0.88克/升；二級，≤1.1克/升。

自制桑葚酒

1 將摘到的桑葚集中起來，由于是我們自己親手摘的桑子，無污染，也不臟，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的酵母可以自然發(fā)酵。

2要用手把桑葚擠碎，我貪方便，直接倒入攪拌機(jī)攪碎，我用的是老冰糖，買來的時候比較大塊，我就敲了幾下，沒有敲得特別小，但是如果你買的是包裝袋的就不用敲直接用就可以了；

3準(zhǔn)備好用泡酒的瓶子，一定要無油無鹽，我是提天洗干凈；準(zhǔn)備好白酒，我是那種高粱酒，就是農(nóng)村里釀出來的，不要黃酒和米酒，高度的白酒易保存哦。

4接著一層桑葚一層冰糖就可以啦；突然間想到昨天婆婆說枸杞可以一起泡，效果也不錯的；桑葚放的時候也要小心，很容易破，我是用筷子輕輕放的，然后倒入白酒，一定要沒過食材，放在陰涼處密封保存，一周后即可飲用，但據(jù)說時間越長口感越好哦一個星期以后我先試試看。3、管理、播種后小苗階段注意淋水，及時除草施肥除蟲，套種作物收獲后，及時施肥，不久就可養(yǎng)蠶。

一般人們擔(dān)心其中細(xì)(xi)菌不能處理太好，會有一些對身體不好的細(xì)(xi)菌殘留或繁殖，其實只要密封好,自然發(fā)酵就不會有這樣的擔(dān)心。

桑葚的種植

?？疲淙~喬木，果實叫桑果、桑棗，鮮食為主，味甜汁多。成熟的桑葚質(zhì)地油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳，今天就為大家介紹桑葚種植技術(shù)。

選擇近蠶室、交通方便、沙質(zhì)壤土、土層深、無污染（如烤煙、煤氣等）近水源的地塊或田塊。

將行定的田地深耕、碎細(xì)、耙平，按行距80--100厘米、深寬都是30--35厘米開溝，掘松溝底，放入塘泥、草皮灰、腐熟垃圾、堆肥等土雜肥作基肥，總用量每畝3000--6000公斤，再加過磷酸鈣50公斤，回土拌肥。

雖然南方一年四季可種，但以冬春為好。確定時間后，再選地整地。整好地后，就去要苗。要苗按上述方法。路遠(yuǎn)的要隨扯隨漿（根）快運(yùn)，以減少水分損失。