含有一定糖分和水分的果實(shí),經(jīng)過破碎、壓榨取汁、發(fā)酵或者浸泡等工藝，精心調(diào)配釀制而成的各種低度飲料都可稱為國酒。我國習(xí)慣上對所有國酒都以其果實(shí)原料名稱來命名，如葡萄酒、蘋果酒、山渣酒、梨酒、木瓜酒、西瓜酒等。*可生產(chǎn)發(fā)酵酒、蒸餾酒、汽酒、櫻桃果酒及各類果醋飲料*精準(zhǔn)自動(dòng)控制發(fā)酵溫度。而在國外，多數(shù)人人為只有葡萄榨汁發(fā)酵以后的溶液，才能稱做酒（Wine），其他果實(shí)發(fā)酵，名稱各異，如蘋果酒叫Cider，梨酒叫Perry。

　　世界上果實(shí)品種的要算葡萄，有近8000種，因此也以葡萄果樹栽培的面積廣，產(chǎn)量也，約有80%的產(chǎn)量陪用來；釀酒。

果酒生產(chǎn)線配備的設(shè)備：果蔬清洗機(jī)，果蔬破碎打漿機(jī)，原水罐，原水泵，石英砂過濾器，活性碳過濾機(jī)，加藥裝置，RO反滲透主機(jī)，紫外線殺菌器，純水罐，恒溫化糖罐，攪拌配料罐，糖漿過濾器，恒溫發(fā)酵罐，過濾機(jī)，熟成罐，殺菌設(shè)備，消毒浸泡洗瓶機(jī)，灌裝封口，瓶蓋殺菌機(jī)，燈檢設(shè)備，吹干機(jī)，貼標(biāo)機(jī)，噴碼機(jī)等設(shè)備組成。香檳酒是干葡萄酒發(fā)酵中產(chǎn)生的二氧化碳于低溫下溶入酒液中而制成，葡萄酒貯存于橡木桶中經(jīng)緩慢的氧化、酯化、減酸和澄清等作用，酒的品質(zhì)得到明顯改善，成為陳釀。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省第①家通過國際有機(jī)聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的有機(jī)水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的龍頭企業(yè)。

隨著人們健康意識的加強(qiáng)，果酒正以其低酒度、高營養(yǎng)、好口感的特點(diǎn)而越來越被眾多消費(fèi)者認(rèn)同和接受。盡管短時(shí)間內(nèi)，我國的果酒消費(fèi)量不可能同比增長，但是，我國的果酒市場有著充分的發(fā)展空間和市場前景。當(dāng)前國家大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，隨之而來的是要讓農(nóng)戶種植無后顧之憂，那么就要解決水果深加工的問題，如果水果的深加工問題得不到有效解決，將在一定程度上制約農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民收入，從而有產(chǎn)生一系列的社會(huì)不穩(wěn)定因素。預(yù)計(jì)果酒品類未來的空間將在2018年達(dá)到2000億規(guī)模，平均每年增長將達(dá)到15%以上。因此，面對我國十分豐富的水果資源和高速成長中的果酒消費(fèi)市場，因地制宜地實(shí)施果酒品種的多樣化發(fā)展，將具有十分積極的意義和深遠(yuǎn)的影響。

淺談中國的“果酒文化”

中國人擁有世界上獨(dú)一的酒桌文化，中國人認(rèn)為豪放的生活莫過于大口喝酒大塊吃肉。中國人喜歡武俠江湖，而武俠江湖離不開酒。中國人喜歡詩歌，而中國的詩篇離不開酒，“李白斗酒詩百篇”。中國人喜歡愜意的生活，而“煮酒消得潑茶香”的愜意生活離不開酒。

中國早的酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒。不管是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的都是果酒或米酒。由此可見，果酒在中國的歷史影響之深。

說到果酒，就不得不提西方比較出名的紅酒，中國人一向認(rèn)為，西方的紅酒歷史悠久，釀造工藝先進(jìn)，口味也較好。其實(shí)不然，中國早在古代，人們就采摘各種果子釀造果酒，葡萄果酒，桑醇果酒等果酒在中國歷史屢見不鮮，中國歷史果酒制造工藝神秘而超然。

現(xiàn)在，中國人制造果酒的技藝更加純熟和高超。市面上各種中國釀造的果酒層出不窮，其中，引人注目的就是廣東桑醇酒業(yè)有限公司的桑醇紅酒。廣東桑醇酒業(yè)有限公司的桑醇紅酒是采用100%桑椹鮮原汁發(fā)酵純釀，經(jīng)過現(xiàn)代低溫發(fā)酵工藝，更大限度地保留了新鮮桑椹的獨(dú)特桑果香及營養(yǎng)成分。將殘?jiān)杷桑铀虿患?，作?次壓榨，壓榨汁雜味重，質(zhì)量低，宜作蒸餾酒或其他用途。桑醇紅酒釀造流程中的每一道工序，都經(jīng)過層層把控;桑醇紅酒釀造的每一個(gè)細(xì)節(jié)，都經(jīng)過精雕細(xì)琢，盡善盡美地追求天賦靈犀的原味，精益求精的品質(zhì)，心曠神怡的經(jīng)典之作。

數(shù)千年來，中國的釀酒事業(yè)，在歷史的變遷中，分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色，更能反應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構(gòu)造出一個(gè)博大的淵深的名酒古國。

傳統(tǒng)釀造者精心篩選原料，精心的處理釀造工藝，而釀造而成的桑醇紅酒，它代表著古老中國的果酒風(fēng)格和釀造工藝，代表著中國獨(dú)特的風(fēng)土特征和人文文化，一步步走進(jìn)全世界人們的心里，生根，發(fā)芽。