如何將水果酒和甜點、餐點搭上美味關系，享受果香四溢的美食。感受自釀水果酒的喜悅，品嘗酒液芳香的風情

水果酒飲－玫瑰佳人、水果雞尾酒、橘子水果賓治、火焰燒水果酒。

水果酒甜點－百香果凍、紅寶石果凍、草莓慕斯、奇異果慕斯、百香果海綿蛋糕、香芒甜甜圈、酒香餅干、梅子瑪芬、金棗蜜餞、霜梅。

水果酒餐點－紅酒燉牛肉、梅子雞、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省通過國際有機聯(lián)合會認證的有機水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點的龍頭企業(yè)。

公司通過與國家重點實驗室——湖北工業(yè)大學生物發(fā)酵實驗室的核心研發(fā)團隊深入合作。濃縮倍數(shù)為原汁的3～6倍，可溶性固形物約為40～60%，超濃度的可達65%，經(jīng)稀釋后飲用。選育出具有國內優(yōu)先水平的“專用釀酒酵母”，研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏，超濾”等核心技術，羨慕依托自身無污染的有機水果和“品質甲天下“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省通過國際有機聯(lián)合會認證的有機水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點的龍頭企業(yè)。公司擁有湖北省通過國際有機聯(lián)合會認證的有機水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點的龍頭企業(yè)。研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏，超濾除病菌”等核心技術，羨慕依托自身無污染的有機水果和“品質甲天下“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品。產(chǎn)品自年投放市場以來

新鮮果品營養(yǎng)豐富，但組織柔軟，含水分較多，易因各種微生物寄生和物理化學因素的影響而敗壞變質。果酒的釀造以葡萄酒為代表，其他果酒的釀造方法與葡萄酒基本相似。果品加工實際上就是通過低溫和干燥、真空和密封、熱力殺菌以及使用防腐劑和氧化劑等手段，消滅并防止外界微生物的，或造成抑制有害微生物的環(huán)境條件，以阻止果品變質敗壞的一種保藏技術。

湖北香城酒業(yè)有限公司通過與國家重點實驗室——湖北工業(yè)大學生物發(fā)酵實驗室的核心研發(fā)團隊深入合作。在半月之內將入桶新酒的酒精含量由10%調到18%-20%，然后在20℃以下溫度進行陳釀，半年后即可得到成品蘋果酒。選育出具有國內優(yōu)先水平的“專用釀酒酵母”，研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏，超濾”等核心技術，羨慕依托自身無污染的有機水果和“品質甲天下“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品。

藍莓果酒的加工工藝   

藍莓作為制作果酒的一種良優(yōu)原料在果酒產(chǎn)業(yè)中的作用日益突現(xiàn)。

   原料的選擇與處理要求果農(nóng)采摘時進行分選，主要是將霉壞粒分選出來，否則經(jīng)過封裝和運輸容易擴大，對釀酒不利。公司通過與國家重點實驗室——湖北工業(yè)大學生物發(fā)酵實驗室的核心研發(fā)團隊深入合作。選擇處理好的藍莓果用破碎機破碎，破碎率達到97%以上，以便在發(fā)酵過程中果肉能與酵母菌有充分的接觸。在此期間，添加適量的亞硫酸和果膠酶。

   亞硫酸鹽中含有SO2,在果酒生產(chǎn)中具有抑制雜菌生產(chǎn)繁殖、抗l氧化、改善果酒風味和增酸的作用，因此，藍莓榨汁后應立即添加。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國光、紅玉、富士等蘋果作原料。果膠酶可提高果酒的產(chǎn)量和質量，改善其香氣與品質。將蔗糖、檸檬酸等其他輔料溶解后送人到調配罐中進行調配，用檸檬酸調節(jié)pH值為3.2~3.5，蔗糖調糖度按終生成15% vol計算補糖。

   在上述已調成分的果漿中，添加1.5%左右酵母進行接種，發(fā)酵溫度則控制在22℃左右。草莓果酒1、選料選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料，去掉雜質并沖洗干凈表面的泥土。藍莓漿分離所得的一次汁，按發(fā)酵后酒精度15%~16% vol加砂糖（分兩次加），第l一次加1/2~3/4;18~23℃下，發(fā)酵3~4d后，加余糖；在主發(fā)酵的第6~8天內，每天攪汁2次，每次30min。發(fā)酵為密閉發(fā)酵，發(fā)酵期20~30d,當殘?zhí)侵?.5%以下時，停留2~3d，換桶一次，即為原酒。

   主發(fā)酵之后需要有后酵過程，主要為了降低酸度，改善酒的品質。后酵期間需加強管理，保持容器密封，捅滿。藍莓酒貯存室溫度要求8~15℃，貯酒室單獨隔開，窯內需有風機排風，及時排出二氧化碳，保持60d左右后過濾除去雜質。