高粱蒸酒設(shè)備中的科學清雜過程

釀酒操作要講究文明生產(chǎn)，清潔衛(wèi)生，不得使用霉變、發(fā)熱結(jié)塊的原輔料；包括原、輔料要清選、清雜、清蒸排雜，凡污水滿地、酒糟滿場、底鍋水長期不清理等均為不凈。曲室、米查場、釀酒設(shè)備、用具、發(fā)酵容器、貯酒容器等要清掃、清洗，必要時要滅菌。

在釀酒完畢后，釀酒壇外部會殘留一些雜質(zhì)，很容易繁殖，若不及時停止會招致釀出的酒變味，目前滅菌大多狀況是運用大鍋用火將釀酒壇煮開的方式停止殺菌，這種滅菌方式能耗十分大，外部殘存的雜質(zhì)不掉，當時還會繁殖，再者不能對整個高粱蒸酒設(shè)備停止，無法掌握釀酒壇外部能否清潔凈。

可以運用這樣一種釀酒用釀酒壇的殺菌安裝，以處理上述背景技術(shù)中提出的外部殘存的雜質(zhì)不掉，再者不能對整個高粱蒸酒設(shè)備停止和無法掌握釀酒壇外部能否潔凈的成績。

這種釀酒用釀酒壇的殺菌安裝，包括釀酒壇、底座、碳纖維加熱絲、鼓風機、風管、控制面板、顯示屏、循環(huán)泵、閥門、水箱加醋斗、噴頭、導氣管、冷卻器、排污閥和PH傳感器，所述底座固定裝置在釀酒壇的底部，且底座的內(nèi)腔鑲嵌有碳纖維加熱絲，所述碳纖維加熱絲與控制面板之間爲電性銜接，所述鼓風機設(shè)在釀酒壇的一側(cè)，且鼓風機與釀酒壇之間經(jīng)過風管相銜接，所述控制面板鑲嵌在釀酒壇的外側(cè)，且顯示屏設(shè)在控制面板的外壁上，所述循環(huán)泵與釀酒壇之間經(jīng)過管道相銜接，且該管道的末端銜接有噴頭，所述噴頭設(shè)在釀酒壇的內(nèi)腔，所述閥門銜接在加醋斗的底部。

所述第二閥門設(shè)在水箱的一側(cè)，所述冷卻器的底部固定連接有排污閥，且冷卻器與釀酒壇之間通過導氣管相連接。且水箱、加醋斗與循環(huán)泵之間均通過管道相連接。

高粱蒸酒設(shè)備的出現(xiàn)降低了酒的制作難度

高粱蒸酒設(shè)備的出現(xiàn)降低了酒的制作難度

在我國特色酒文化幾千年的歷史長河里，在酒類產(chǎn)品釀造生產(chǎn)實踐的過程中獲得的包括釀酒原料選用、釀酒技術(shù)工藝、釀酒質(zhì)量控制、釀酒發(fā)酵窖池、釀酒設(shè)備制造以及釀酒生產(chǎn)條件等物質(zhì)財富與白酒勾兌程序、白酒貯存時間及產(chǎn)品技術(shù)標準。

全自動晾茬機廠家指出高粱蒸酒設(shè)備是通過大氣壓強鍋爐、糟皮桶、冷卻器和冷卻池等結(jié)構(gòu)件構(gòu)成的。釀酒設(shè)備通過蒸汽輸送管、糟皮過氣管將鍋爐、糟皮桶和冷卻器連接組成釀酒設(shè)備，鍋爐外設(shè)有加水箱、水位顯示器，下設(shè)傳熱管，糟皮桶上方設(shè)有投料口、密封蓋、水密封，在冷卻池、冷卻器上設(shè)有水密封和出熱水管、出酒管。

高粱蒸酒設(shè)備后者下置盛酒容器，鍋爐上方設(shè)有進氣閥、鍋爐管，在冷卻池和冷卻器上分別設(shè)有出熱水管、出酒管。積**效果在于：簡化結(jié)構(gòu)，降低了制作難度，進出料方便，清洗徹底，能避免產(chǎn)生焦糊異味，提高蒸餾速度2-3倍，且保證酒質(zhì)。

釀酒設(shè)備冷酒器內(nèi)設(shè)有冷卻水倉，具有冷卻效果好、用水、節(jié)約用水、耗能低、對環(huán)境污染小等特點。保證酒質(zhì)杜絕窖池雜菌污染源。有利于規(guī)范生產(chǎn)現(xiàn)場，提高生產(chǎn)現(xiàn)場的規(guī)范化和標準化，適合于在白酒生產(chǎn)企業(yè)中應(yīng)用。

高粱蒸酒設(shè)備是對我國幾千年來悠久的傳統(tǒng)釀酒工藝的一項重大改革和突破，它把社會上普遍采用的傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過程，改革簡化成一次發(fā)酵和一次燒制完成?，F(xiàn)階段，釀酒設(shè)備又具有另一突出特點，就是不需單獨特殊設(shè)備。

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高粱蒸酒設(shè)備釀制酒時如何進行酵母回收呢

高粱蒸酒設(shè)備釀制酒時如何進行酵母回收呢

由于酵母是在使用釀酒設(shè)備釀制酒時不可或缺的重要材料，同時也是可以通過回收來節(jié)省成本的，因此回收酵母是現(xiàn)如今大多數(shù)釀

酒廠商都要進行的一項工作，那對于釀酒廠商來說，應(yīng)該怎么進行酵母回收呢？

1、對種子罐的酵母進行質(zhì)量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，如果發(fā)現(xiàn)酵母或嚴重污染時，應(yīng)立即廢棄不用。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了防止壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間釋放作用而，從而導致酵母的破損率、殘廢率，酵母添加過程中緩慢排壓，直至解除封罐壓力。高粱蒸酒設(shè)備

3、使用酵母回收處理罐：回收酵母后處理罐可一直保壓，專用酵母回收處理罐，從而實現(xiàn)酵母的帶壓回收?；厥战湍负笤摴蘅梢恢北?，也可在回收完畢以適當?shù)姆绞骄徛艍?，以減輕驟然給酵母帶來的損傷

4、及時回收：在進入降溫期后，酵母大量沉積于錐底，從而導致下層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不便。另外，如果酵母沉入錐底時間太長，由于發(fā)酵罐保持一定的壓力，加之液位本身也有一定的壓力，從而影響回收酵母的質(zhì)量。

一般來說，我們在使用釀酒設(shè)備回收酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質(zhì)細胞，并混有蛋白質(zhì)和酒花樹脂等雜，而下層酵母含較多的衰老細胞或細胞及麥皮等雜質(zhì)，顏色也較暗，針對酵母的這種沉積特點，回收前應(yīng)將下層酵母棄掉、盡量回收使用中層酵母泥。

以上就是關(guān)于高粱蒸酒設(shè)備釀制酒時酵母的回收方法，你了解了嗎。如果您有不明白的地方，歡迎打電話與我們的工作人員聯(lián)系，