怎么選擇一款合適的304釀酒設(shè)備

1、304釀酒設(shè)備材質(zhì)：市面上有鋁，木，水泥，不銹鋼，食品級(jí)304不銹鋼等不同材質(zhì)的設(shè)備，每一種材質(zhì)都有其自身的優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn)，鋁制設(shè)備便宜，但含有鉛，長期飲用對(duì)人體有傷害；木和水泥制設(shè)備便宜，但不耐用，生產(chǎn)效益低，不合適長期投產(chǎn)使用；普通不銹鋼設(shè)備也比較便宜，缺點(diǎn)是不耐酸、堿、不耐高溫，使用壽命短，使用成本高；食品級(jí)304不銹鋼，附合國際標(biāo)準(zhǔn)，耐酸、耐堿、耐高溫，使用壽命長，使用成本低，操作簡單，節(jié)省能源，目前市面上大酒廠幾乎全部采用這種材質(zhì)做釀酒設(shè)備，如果材質(zhì)加厚，使用壽命更長（20-30年），使用成本更低。而且冬季保溫性能好，上氣快，夏季表面不熱，提高酒的理化指標(biāo)，所以，在平時(shí)就應(yīng)該要做好304釀酒設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)工作。

2、304釀酒設(shè)備大小：市面上的304釀酒設(shè)備有幾斤裝，也有10來斤，30斤，50斤，70斤，100斤，120斤，150斤，200斤不等，如果用一臺(tái)70斤的設(shè)備釀酒，一個(gè)人白天不停做酒大概能做到50-60斤酒，這樣既浪費(fèi)了燃料也浪費(fèi)了時(shí)間，人也辛苦，也沒有時(shí)間想著怎么去賣酒，怎么把生意做得更好，更強(qiáng)，這種容量的設(shè)備不利于長期在酒行業(yè)發(fā)展。3、該制酒設(shè)備冷凝器采用多管相連，并在底部裝有一個(gè)增壓排氣管，能夠使接觸冷卻水面積變大，冷卻速度快，并且能夠自動(dòng)保香排除雜味，因此該設(shè)備在使用的時(shí)候是性價(jià)比較高的，大家在使用過程中按照步驟操作，就會(huì)比較容易上手。劃算、、適合長期發(fā)展的設(shè)備大小是在200斤到300斤，這樣生產(chǎn)一次可以頂幾天的銷量，可以有大量的時(shí)間賣酒，因?yàn)樽鼍粕獾氖琴u酒，酒賣得越多賺錢也越多。

3、功能：304釀酒設(shè)備只是為了把酒蒸出來，功能越簡單的設(shè)備越耐用，越實(shí)用，大酒廠的304釀酒設(shè)備也只是把酒蒸出來，沒有那么多花哨不實(shí)用的功能，但是桶體和桶底一定要加厚，冷凝器一定要大，內(nèi)置管要多要長這樣的冷卻效果才會(huì)更好，設(shè)備的使用壽命才會(huì)更久。以白酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因?yàn)槁┢w積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。如果是304釀酒設(shè)備更要講究實(shí)用，耐用，冷凝器一定要大，內(nèi)置管要多要長，這樣做酒冷卻效果好，出酒速度快，不用浪費(fèi)更多燃料，酒生產(chǎn)成本低，人也更輕松。

304釀酒設(shè)備

白酒釀造有很多道工序，并且需要原料也各式各樣，多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。304釀酒設(shè)備的種類各種各樣，而不同類型的設(shè)備所發(fā)揮出來的使用效果也是不一樣的。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、酯類、揮發(fā)性游離酸、和等，這些過程中白酒的304釀酒設(shè)備的功勞不可忽視。

   免蒸煮生料釀酒技術(shù)及304釀酒設(shè)備打破了傳統(tǒng)釀酒方式，發(fā)酵無須蒸煮，燃料節(jié)省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均提高35％-55％不等。酒質(zhì)醇厚，散發(fā)淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長，無邪雜味，焦湖味，暴辣味，有后勁，不上頭，全部指標(biāo)均達(dá)到或超過國家一級(jí)白酒標(biāo)準(zhǔn)。在使用時(shí)經(jīng)過高溫等情況，焊縫周圍的材料不免會(huì)出現(xiàn)變化，影響防銹效果，所以在不銹鋼水箱焊接工作完成后會(huì)進(jìn)行一次防腐處理。設(shè)備一人即可操作。 免蒸煮生料釀酒生產(chǎn)只用玉米、高梁或大米，從而克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。發(fā)酵后能保持原料的原色原狀，同時(shí)釀酒過程也是飼料的糖化反應(yīng)過程，生成大量的菌體蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量34.6%）和多種營養(yǎng)元素，又具有微甜悠香氣味，家畜家禽非常喜食，吃飽就睡，更利快速生長和上膘，所以新工藝釀酒后的酒糟，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，良性循環(huán)，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。

　我們知道，剛從304釀酒設(shè)備中釀好的白酒口感較為辛辣，儲(chǔ)存一段時(shí)間以后口感會(huì)更好。但是有很多人反映白酒儲(chǔ)存以后上下層酒度不一樣，并且口感越來越差。這是為什么呢？白酒設(shè)備廠告訴你。

　　1、酒缸挑選。在挑選酒缸時(shí)，透氣性適中，結(jié)構(gòu)緊密的陶罐是儲(chǔ)存白酒的理想酒缸。酒缸大小可以根據(jù)開缸情況來選，因?yàn)榘拙苾?chǔ)存是需要密封的，所以如果每天都需要開缸的話，304釀酒設(shè)備廠建議選擇小缸。

　　2、溫度要求。白酒的適宜儲(chǔ)存溫度是20度左右，如果溫度過高會(huì)加快白酒揮發(fā)，過低有影響白酒的貯存效果。但是如果是家庭或是小型作坊的話，恒溫20度是不太現(xiàn)實(shí)的，多以只要在一個(gè)合適的范圍內(nèi)，不要過高也不要過低即可。

　　3、適當(dāng)攪拌。由于酒精和水的比重不同，所以在貯存過程中難免會(huì)出現(xiàn)上下分層，即上下層酒度不一樣。所以我們?cè)谌【浦翱梢杂靡荒景?，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。

　想要提高酒質(zhì)量？那你的304釀酒設(shè)備清洗或殺菌了嗎？要知道除了釀酒工藝以外，在啤酒生產(chǎn)過程中，釀酒設(shè)備清潔與否也和成酒的品質(zhì)息息相關(guān)。為了保證酒質(zhì)，我們?cè)趯?duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行清洗與消毒時(shí)，必須注意以下問題。

　　1.清洗劑應(yīng)具有潤滑、溶解、滲透、皂化及消化的功能，且腐蝕性低、使用成本和效果以及環(huán)保要求要綜合考慮。

　　2.采用一定沖擊強(qiáng)度的水流沖去釀酒設(shè)備表面上的附著物，然后，清洗劑在溫度和表面性物質(zhì)的協(xié)同作用下發(fā)揮物理、化學(xué)作用。

　　3.被清洗304釀酒設(shè)備必須封閉起來；清洗液必須直接與污物接觸；清洗下來的污物必須以流動(dòng)方式從設(shè)備中全部排出，防止污物重新污染。