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環(huán)己基胺基磺酸鈉(甜蜜素)于1958年在美國被列為“普遍認(rèn)為是安全的物質(zhì)”而得到廣泛應(yīng)用，但70年代曾報道過這種物質(zhì)對動物有致癌作用，1982年的 FAO/WHO報告證實沒有致癌。1984年，美國 FDA的長期試驗宣布不會致癌。但是，美國國家科學(xué)研究和國家科學(xué)院仍然認(rèn)為有促癌的潛在致癌作用。所以直到今天，美國仍然屬于禁止食用的物質(zhì)。

天門冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)甜度的100~200倍，味感接近蔗糖。二肽衍生物食用后在體內(nèi)分解為相應(yīng)的氨基酸。根據(jù)生產(chǎn)需要，中國規(guī)定可用于罐頭食品以外的其他食品，在一定范圍內(nèi)使用。

含有食物添加劑的糖果

另外，還發(fā)現(xiàn)很多含有天門冬氨酸的二肽衍生物，如阿力甜，屬于氨基酸甜味劑，屬于天然合成原料，甜度高。

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乙酰酸鉀

該產(chǎn)品對光、熱(225℃)均穩(wěn)定，甜度持續(xù)時間長，味感優(yōu)于糖精鈉，吸收后迅速從尿中排出，不在體內(nèi)與天門冬氨酰甲酯1:1合用，具有顯著增效作用。

糖醇型甜味劑

糖醇類甜味劑是一種天然甜味劑，它的甜味接近蔗糖，是一種多系低熱能甜味劑。有很多種，如山梨醇、木糖醇、、麥芽糖醇等，有些存在于天然食物中，大多數(shù)是通過將糖氫化得到的。它的原始物質(zhì)來自于天然食物。作為、患者較多使用糖醇類甜味劑，具有、防齲的作用。這類物質(zhì)大多具有一定的吸水性能，對改善脫水食品的復(fù)水性、控制結(jié)晶、降低水分活性有一定作用。但是因為糖醇吸收率低，特別是木糖醇，在大量攝入時，會產(chǎn)生一定的引起腹瀉的作用。

應(yīng)用問題：

食物中添加化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)來提高食品質(zhì)量，提高其色、香、味、形、營養(yǎng)價值，以及食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，在生產(chǎn)中應(yīng)更高層次、合理使用添加劑，開發(fā)各種花色品種的產(chǎn)品，不斷創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的需求，從綠i色食品加工企業(yè)的角度來看，綠i色食品加工企業(yè)在食品添加劑的使用中應(yīng)注意以下兩個問題：

認(rèn)知誤區(qū)：

人類常常認(rèn)為天然的食品添加劑比人工化學(xué)合成更安全，實際中許多天然產(chǎn)品的毒性取決于檢測手段、檢測內(nèi)容的限制，而且，與已檢測結(jié)果相比，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。

國家衛(wèi)生計生委發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保i健食品原料管理的通知》中，禁止使用下列天然原料：八角蓮、山莨菪、川鳥、廣防已、馬桑葉、長春花、石蒜、朱i砂、紅豆杉、大茴香、洋地黃、蟾i酥等。所以綠i色食品的生產(chǎn)，生產(chǎn)廠家在使用天然食品添加劑時，一定要掌握合理的用量。自然食品添加劑的使用效果在很多方面不如人工化學(xué)合成添加劑，使用技術(shù)也有很高的要求，因此在使用中要仔細(xì)研究、掌握天然食品添加劑的應(yīng)用工藝條件，不能為了達(dá)到某種效果而擅自加入。

商販試圖用“食品成分”掩蓋真實的化學(xué)成分，其實是為了迎合一些消費(fèi)者的錯位消費(fèi)觀念——天然的比人工的好，“食品級”優(yōu)于“工業(yè)級”或“化妝品級”。針對這一點(diǎn)，有關(guān)指出，拒絕化學(xué)合成物質(zhì)，追求純自然成分的產(chǎn)品，是消費(fèi)者對化妝品安全性的一種愿望和訴求，但這是一種在現(xiàn)實中難以達(dá)到的非理性訴求。究其原因，在于“‘食品級’原料比‘化妝品級’原料安全”的認(rèn)定邏輯是錯誤的。

其實，與食品相比，有些化妝品對原料的純度要求更高，所以安全性也更高。例如維生素C (抗壞血酸)?！妒称诽砑觿┚S生素C (抗壞血酸)》中規(guī)定，食品安全國家i標(biāo)準(zhǔn)要求(As)≤3 mg/kg，重金屬(Pb)≤10 mg/kg，鉛(Pb)≤2 mg/kg。《化妝品安全技術(shù)規(guī)范》(2015)明確規(guī)定，鉛和為禁用成分，不得用于化妝品。維生素 c (抗壞血酸)的性質(zhì)非常不穩(wěn)定，極易氧化分解，在復(fù)配應(yīng)用中常用抗壞血酸磷i酸酯鎂等較為穩(wěn)定的維生素C衍生物。在食品安全國家i標(biāo)準(zhǔn)《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑鎂》中，同樣對其理化指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，要求重金屬(Pb)≤10 mg/kg，(As)≤1 mg/kg。顯然，“食品級”原料的安全性并不一定高于“化妝品級”原料。吃起來很安全，皮膚用起來并不安全。