衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享餐飲管理易犯的錯(cuò)誤

不以需求為導(dǎo)向。

自己的店身處什么位置，周圍的目標(biāo)消費(fèi)群是上班族還是社區(qū)居民？人口流動(dòng)性怎么樣？不同的人群決定著他們有不同的餐飲消費(fèi)需求，比如純CBD附近就不適合長時(shí)間逗留和周末消費(fèi)的餐飲消費(fèi)，因?yàn)樗麄円聪掳嗉敝丶?，要么周末在家睡覺不來辦公區(qū)。

不同的人群構(gòu)成特點(diǎn)，意味著不同的消費(fèi)需求、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力，只有根據(jù)這些情況，去針對性的找出適合這些人群的目標(biāo)商家，才能激發(fā)出他們的消費(fèi)欲望，讓他們心甘情愿的走出家門，來你這消費(fèi)，比如火鍋，雖然各品牌的味道和度都可能差不多，但人均消費(fèi)差別非常大，你把一個(gè)度很高，但人均要150左右的店引入到一個(gè)只能承受人均60元的消費(fèi)圈，它名氣再大也會(huì)死翹翹的。據(jù)預(yù)測到2020年我國烘焙食品行業(yè)收入預(yù)計(jì)達(dá)到5500億，你說西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)掙錢嗎。

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。綠豆餅培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享雞蛋灌餅小吃培訓(xùn)

雞蛋灌餅是源于河南信陽的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。是河北；山東；山西地區(qū)的風(fēng)味食品之一。綠豆餅培訓(xùn)

雞蛋灌餅小吃培訓(xùn)的利潤分析：　　雞蛋灌餅作為快餐，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又甘旨的挑選。2、根據(jù)小吃店經(jīng)營內(nèi)容來選擇地址小吃加盟店的種類不同，其對店址的要求也不同。在面餅的基礎(chǔ)上參加雞蛋，生菜，有的還腿片，再抹上鮮香醬，吃起來口感酥脆，不油不膩，更把面食，雞蛋，肉食，蔬菜的養(yǎng)分有用聯(lián)系。是個(gè)出資的好項(xiàng)目。本錢小，掙錢多?！　‰u蛋灌餅小吃培訓(xùn)投資小，利潤高。如果您不知道做什么流動(dòng)攤位，不知道到哪里學(xué)習(xí)雞蛋灌餅小吃技術(shù)。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

百鳥朝鳳（是一道傳統(tǒng)湘菜，象征歡聚一堂，其樂融融）

做法：選一只肥嫩母雞宰殺，去血褪盡雞毛，除掉嘴殼、腳皮，從頸翅之間用刀劃開一寸長左右的雞皮，取出食管、食袋、氣管；再從處橫開一寸半長左右的口子，取出其余雞內(nèi)臟，清洗干凈，這樣，整個(gè)雞的形體未遭破壞。綠豆餅培訓(xùn)

然后將整雞用旺火蒸至雞肉松軟，再放入去殼的熟雞蛋，續(xù)蒸20分鐘左右，即從蒸籠取出蒸鋪，倒出原湯于干凈鍋中，將雞翻身轉(zhuǎn)入大海碗內(nèi)，剔去姜片，原雞湯燒開，加菜心、香菇、再沸時(shí)起鍋盛入雞碗內(nèi)，撒上適量胡椒粉。十四香燉肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，干姜，。至此，便成一道雞身隆起，雞蛋和白菜心浮現(xiàn)于整雞周圍的形同百鳥朝鳳的美味佳肴。

閩西風(fēng)味——白斬河田雞

又稱長汀風(fēng)味。以長汀菜為代表，主要流行于閩西地區(qū)，是客家風(fēng)味。和廣東菜系的客家風(fēng)味較近。

閩西位于粵、閩、贛三省交界處，以客家菜為主體，多以山區(qū)特有的奇味異品作原料，有濃厚山鄉(xiāng)、多湯、清淡、滋補(bǔ)的特點(diǎn)。代表菜有薯芋類的，如綿軟可口的芋子餃、芋子包、炸雪薯、煎薯餅、炸薯丸、芋子糕、釀?dòng)笞?、蒸滿圓、炸滿圓等；野菜類的有：餳、苧葉餳、苦齋湯、炒、鴨爪草、雞爪草、炒馬蘭草、香椿芽、野莧菜、炒木錦花等；瓜豆類的有：冬瓜煲、釀苦瓜、脆黃瓜、南瓜湯、南瓜餳、狗爪豆、羅漢豆、炒苦瓜、釀青椒等；飯食類的有：紅米飯、高梁粟、麥子餳、拳頭粟餳等。用途：燉制清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類、肉肴的制作。肉食較出名的有白斬河田雞，燒大塊。