用泡打粉做 “小煎餅”  

配料：雞蛋２個(gè)，蜂蜜一湯匙（看自己的口味），牛奶半包，面粉大概３、４大勺吧。   

制作過程：

1.用35度左右的溫水先溶化泡打粉（量不要多，占面粉的2-3% 就差不多了）；

2.添面粉，把面粉和泡打粉水混合，加雞蛋、牛奶、蜂蜜，調(diào)成稍微稠一點(diǎn)的糊；

3. 平底鍋抹一層油（油多了不好吃） 倒一勺面糊，不用攤開，自己成什么樣子就是什么樣子就可以了；

4.小火煎２、３分鐘，翻面再煎２、３分鐘。 配牛奶吃，味道很好～

泡打粉的使用方法及注意事項(xiàng)：

1、所有泡打粉作用機(jī)理都是酸堿反應(yīng)，只要遇水和一定的溫度就會(huì)反應(yīng)，建議使用泡打粉時(shí)先把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，這樣可以很好地包埋利用更多的有效氣體，充分發(fā)揮泡打粉的作用。

　　2、有的客戶習(xí)慣把泡打粉混入和面的水中，這樣也可以，但是一定要注意兩點(diǎn)：一是混有泡打粉的和面水要盡快使用，不要長(zhǎng)時(shí)間放置，二是水溫不要過高，而且水溫越低越好，水溫不要超過室溫25℃。

　　3、不同生產(chǎn)廠家的泡打粉產(chǎn)品質(zhì)量和有效成份不但有區(qū)別，而且在使用量上也有區(qū)別，無論選用任何品牌的泡打粉都要注意先做個(gè)小樣，驗(yàn)證一下泡打粉的效果，摸索出合適的使用量然后再投入正式使用。