真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝對(duì)生鮮肉產(chǎn)品的作用

     1.新鮮豬肉、牛肉、羊肉的氣體由二氧化碳，氧氣等氣體組成。高濃度的氧氣，使肉中肌紅蛋白氧化為氧合肌紅蛋白，可是鮮肉保持鮮紅色澤；二氧化碳用以抑菌。在0-1℃條件下通過(guò)真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝的保鮮期為5-7天。

     2.生鮮禽類用二氧化碳、氮?dú)獾缺ｕr氣體，真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝的保鮮期可達(dá)5-7天。

     3.對(duì)于新鮮肉和肉制品則采用60%CO2和40%N2充氣包裝效果好些?？紤]到工作準(zhǔn)備、結(jié)束的時(shí)間、故障、廢品損失等因素，實(shí)際包裝能力要小一些，選擇時(shí)要留有余地。低氧可防止氧合血紅蛋白的形成，真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝有利于保持生鮮肉的鮮紅色。同時(shí)還可防止肉制品中好氧微生物的生長(zhǎng)和不飽和脂肪酸的氧化變質(zhì)。據(jù)驗(yàn)證，真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝通過(guò)60%CO2和40%N2充氣包裝的火腿，其走油情況、氧化哈變程度、保存時(shí)間等各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于單純的真空包裝。但也有研究認(rèn)為:應(yīng)保留微量的氧以抑制厭氧微生物的繁殖。

　   全自動(dòng)真空包裝機(jī)一般采用卷膜包裝材料，能自動(dòng)完成計(jì)量，供膜，搓膜，制袋，充填，封合，切斷及打印批號(hào)等全部功能，包裝過(guò)程中無(wú)需人工干預(yù)。目前，這種置換方式都是在氣體置換腔的兩端開有若干氣孔，一端充入預(yù)置氣體，另一端進(jìn)行抽氣，從而完成包裝盒內(nèi)氣體置換。主要適用于粉劑、松散小顆粒、片狀、液體、半流體、醬料、膏體等物料的包裝，采用單膜（只適用50一500 ml液體軟包裝）、雙層復(fù)合薄膜（內(nèi)為熱封層，外為密封層）、三層鋁悄復(fù)合薄膜（中間鍍鋁或覆鋁起避光作用）及多層塑料復(fù)合薄膜等為包裝材料，包裝袋成型方式采用三邊封口或者四邊封口。

　　在鹽化工行業(yè)中，適用于分裝的全自動(dòng)真空包裝機(jī)也不例外，包裝袋成型采用三邊封口的方式，又稱為枕式袋。供膜與送膜方式是影響整個(gè)包裝質(zhì)量的關(guān)鍵，直接決定包裝機(jī)運(yùn)行的穩(wěn)定性、包裝合格率和外觀質(zhì)量。

　　在實(shí)際使用過(guò)程中，常規(guī)全自動(dòng)真空包裝機(jī)的送膜裝置依靠前端搓膜皮帶被動(dòng)搓動(dòng)牽引送膜，直接導(dǎo)致真空包裝機(jī)搓膜機(jī)構(gòu)摩擦力和夾緊力過(guò)大，加快搓膜皮帶的磨損，導(dǎo)致包裝膜走偏等一系列不穩(wěn)定問(wèn)題；而有些設(shè)備也采用強(qiáng)制供膜裝置，不過(guò)卻帶來(lái)許多新的問(wèn)題，如更換膜卷耗時(shí)長(zhǎng)，工人操作不方便，影響供膜穩(wěn)定性等。真空包裝機(jī)是以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對(duì)液體、固體、粉狀糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學(xué)品、藥材、電子元件、精密儀器、稀有金屬等進(jìn)行真空包裝，經(jīng)真空包裝的物品可以防止氧化、霉變、蟲蛀、腐爛、受潮，延長(zhǎng)保質(zhì)保鮮期限。這就迫切需要探討實(shí)現(xiàn)一種結(jié)構(gòu)合理、穩(wěn)定性高、更換膜卷方便的強(qiáng)制供膜裝置。

在使用過(guò)程當(dāng)中真空包裝機(jī)應(yīng)重點(diǎn)注意的問(wèn)題有哪些？

注意事項(xiàng):

1、當(dāng)機(jī)器工作時(shí)發(fā)出異常噪聲，同時(shí)真空表的指針不動(dòng)，表明真空泵運(yùn)轉(zhuǎn)方向可能有誤，其三相電源的相位可能與出廠相位不一致，應(yīng)馬上關(guān)機(jī)，否則很容易損壞真空泵。此時(shí)，只需將三相電源中的任意二相對(duì)換即可（單相電源無(wú)此現(xiàn)象）。  

2、 經(jīng)常檢查封口部分的聚四氟乙烯漆布表面是否有異物、或不平整，以確保封口質(zhì)量。如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。  

3、檢查機(jī)器各部位螺絲有否松動(dòng)，真空室左右移動(dòng)是否靈活?；顒?dòng)部位及油孔應(yīng)加注適量的潤(rùn)滑油。  

4、機(jī)器工作時(shí)遇緊急情況，按急停按扭，機(jī)蓋可自行打開。    

5、機(jī)器工作結(jié)束后，應(yīng)切斷總電源。